月餅是中秋節的應景食品之一，每到這個時節大家或多或少都會收到月餅禮盒，不過由月餅引發的食品健康與安全問題，似乎也逐漸成為了每年一度的例行公事。根據外電報導，由香港知名餅舖恆香老餅家所生產的月餅，日前在澳門被發現致癌成分黃麴毒素超出限量標準，已被當地政府強制下架回收。
該項市售月餅抽驗工作是由澳門民政總署、衛生局與消費者委員會共同進行，共抽取了40款月餅樣本進行檢驗，結果發現有兩款月餅出現黃麴毒素超標的現象，其中一款便是由恆香老餅家所生產，標示的有效期限為今年10月15日，從中檢出的黃麴毒素B1含量為7.48 ppb（即每公斤7.48微克），而澳門政府規定的限量標準則為5 ppb。
根據維基百科的說明，黃麴毒素是一種具有強烈生物毒性的化合物，是科學界公認最強的致癌物質，與肝癌有著密切關係，自然界中至少存在14種黃麴毒素，其中又以黃麴毒素B1的毒性最強。
各國的限量標準並不一致
不過弔詭的是，在爆發黃麴毒素B1超標事件後，香港恆香老餅家卻表示無意回收市面上正在銷售的月餅，因為7.48 ppb在事實上並未超出香港規定的限量標準；根據香港食品衛生局的規定，除了花生以及花生相關製品以外，黃麴毒素B1在所有食品當中的含量不得超過15 ppb。
香港食品衛生局局長高永文在回應外界的疑慮時表示，目前世界上對於黃麴毒素的安全含量並無公認的通則，通常是由各國政府依據當地情況作出合適的規定，不過他也強調香港政府會「與時俱進」檢討該項標準；根據報導，目前香港的黃麴毒素限量標準已有15年未曾調整，而澳門政府則是在5個月前才剛剛修改為目前的規定。
WHO建議應把攝取量降至最低
在台灣，根據食藥署在2013年8月修訂的「食品中真菌毒素限量標準」，食品中黃麴毒素含量（包括B1、B2、G1、G2）在花生與玉米中不得超過15 ppb，鮮乳中不得超過0.5 ppb，乳粉中不得超過5 ppb，至於其他所有食品則不得超過10 ppb。世界衛生組織（WHO）則是建議，在合理情況下應該把黃麴毒素B1的攝取量降至最低。
然而就算不含任何毒素，月餅本身仍然是一種十分不健康的食品。在部分月餅當中，每100公克可能含有高達42.7公克的甜味劑，相當於8顆方糖，或是一般成年人建議每日糖分攝取量的一半水準；香港食品安全中心也指出，一般人大概需要以自由式游泳超過50分鐘，或是騎腳踏車超過40分鐘，才能消耗掉吃完一顆月餅所產生的熱量。
這樣看起來，大家在中秋節互送月餅，似乎已經成為一項表面上禮數周到，實際上反而包藏禍心的行為？
