在台北市生活至少20年，我第一次踏進南機場夜市。
日治時代作為日軍練兵場地兼機場，「南機場」的名稱留存至今，當地以平價美食聞名，吸引外地饕客。此外，這裡同時是全台的弱勢指標社區，無論是中低收入戶、長者人數，忠勤里都曾拿下「第一名」，對照50多年前，當初流行、風光的首座公有住宅，如今走入落寞一途。
但在里長方荷生上任後，2003年南機場社區發展協會成立，透過志工協助下，「食物銀行」、「兒少課輔」等社福據點逐步擴散至整個南機場，而9月初成立，以一餐20元售給弱勢族群的續食餐廳，不只服務弱勢民眾，也試圖要改善當代的剩食議題。
員工在正式開幕前，反覆練習沖泡咖啡的模樣。（攝影／曾玉婷）
半數員工是年輕學生
正值烈日高照，南機場的街道兩旁是一群群在小吃攤前納涼、聊天，享受午後時光的老人，書屋花甲位於中華路二段307巷，清新明亮的外觀跟周圍斑駁的建築外牆相比，不免讓人感到有些格格不入。
走進店內，32歲的經理方億偉正在處理事務，邊向坐在角落的年輕人談天說笑，這才知道對方是裡頭唯二的「正職」，目前高中二年級，由於熱愛沖煮咖啡，在社區內的「青少年咖啡班」學習後，來到書屋花甲當員工。
整間店的人員組成，包括店長1名、經理1名、正職2名、實習生1名、甜點師傅1名、烘豆人員1名，共計7人，半數的人都從咖啡班轉介而來，仍在就讀高中、大學的年紀。「來咖啡班的人，通常是家庭環境有些問題、中輟生，或沒辦法承擔高額費用的年輕人。」方億偉毫不客氣地笑著說，「雖然他們煮的咖啡還不夠好，經常被我念來罵去，總之彼此都還在學習啦。」
店面從一年半前開始籌備，除了咖啡機是當初方億偉在咖啡班擔任「無薪指導老師」時，自己掏錢買下以外，背後資金皆由家樂福基金會支付，就連學生考取證照所須的萬元費用也不例外，「幾乎十出十入」，因此書屋花甲的背後也隱藏「回饋」的含義。方億偉認為，得到資金援助的學生要懂得飲水思源，不強迫考照，「不少人是被家人送來，不是真心想學，我們也沒有要逼孩子一定得產生某種成果」，但就需以當社區志工、店裡實習作為其他回報管道。
食享冰箱裡的即期品都會標註「賞味期限」。（攝影／曾玉婷）
以「食物主體」為經營模式
每天早上11點半至下午1點是供餐時間，1點半後到晚上8點半則以「咖啡廳」名目營業，中午進門的老人經確認身分證件後，即可夾取四菜一湯，入座跟他人共餐，此時隔壁315巷的南機場樂活園地也在做相同的事，社區內有大量獨居老人，讓對方「走出去」是協助方極度期待的事，多和他人互動，能使身心靈更健康，其中也有完全不願探頭露面的人，到時社工將主動送餐、關心生活狀況。
由於有過去樂活園地的經驗，能過濾不少實施流程的疑問。如店裡二十幾個位置會不足供應？剩菜剩飯問題呢？會不會被自尊心擋著、不敢進門吃飯？方億偉表示，社區內的老人已經習慣這樣的共餐模式，都踏出家門了也不會扭扭捏捏，「他們比我們自己還有紀律啊，專心吃完飯就會離開，挑食的話還會被坐在旁邊的阿公、阿嬤提醒。」
至於設置在門外，擺滿賣場即期品，24小時營業的「食享冰箱」，在收到貨物後，由員工在後台分類、二度審核，貼上「賞味期限」的日期標籤後才會上架，而大賣場中上架超過一天的食品就算即期品，即使有效期限未到期，也會被當成垃圾丟棄。
而提到是否有居心不軌的人會一次取走大量食物？「當時身旁也有很多人和我說，哎喲你這樣不行！很快會被拿光。」而事實也是，「幾天前光是麵包就進了50公斤，不到一天馬上見底。不過！」他急於澄清我口中發出的驚嘆，反駁道，店內仍有數之不盡的即期品能上架，「剛開始基於人心，有些人會拿走他們吃不下的量，但當習慣後，誰想要總是抱那麼重回家？吃不完還得自行處理？」
方億偉認為，既然即期品原本已是被丟棄的命運，就更沒有「浪費」問題，而他期待往後能增加更多服務據點，讓社區其他里的人也能就近受惠。
在315巷的「書屋咖啡」也是君儒平時烘豆的工作室。（攝影／曾玉婷）
身兼老師身分的經理
任職經理，卻叫員工「孩子」的方億偉，除了專精咖啡沖泡，過去曾是小學體育老師，身為里長方荷生的大兒子，在特殊際遇下來到南機場為弱勢兒童課後輔導，再憑著大學時代學習的經驗，開設咖啡課程。
這個下午，書屋花甲陸續走入幾位年輕人，跟方億偉打完招呼後進到吧檯，繼續鑽研泡出更好喝咖啡的方法。比起大功大業，他更希望從小地方幫助弱勢族群外，也想透過「社區教育」著手，協助眼前的年輕人走出自己的道路。有教師經驗，擅長跟問題學生相處的他，對現今教育制度抱持懷疑與不滿，來到南機場社區後，他翻轉自己的看法，認為是「社區教育涵蓋學校教育」，而非學校底下才是社區。
「教育部在5點後就關門了吧。」方億偉深有體悟，帶點諷刺地表示，「學校難以顧及所有學生，有些孩子甚至沒有家庭支撐，要變壞是一瞬間的事。」因此無論是咖啡班還是書屋花甲，方億偉都投入力氣，以真心相待每個學生。
後來，裝潢人員來和經理談公事，因此專職烘豆的21歲君儒帶我走遍南機場環境，包括另一處共餐地點及「書屋咖啡」，卡在巷弄轉角最深處，幾乎只能依賴當地人的指引，陽光從窗戶照進木製長桌，平時除了固定時間舉辦咖啡課外，君儒平常也在此烘豆，完成後再送去店面給「師傅」，而店裡右側緊連著樂活圖書館，他說：「想喝咖啡的話隨時都能來，旁邊還能借書。」
探過一圈，途中看見君儒向各個店家打招呼，那份親切中埋藏的信任感，不禁讓我感慨南機場在社福的實施上，已勝過其他弱勢地區，而等經營狀況穩定後，方億偉說，未來想利用物流及手機APP，連通遙遠地區需要幫助的人，期盼他們的作為，能影響台灣各個角落。
