根據聯合國衛生組織的定義，台灣將在2018年時，65歲以上老年人口占總人口的比例達14%，正式邁入高齡社會，老人照護醫療與長照政策是重要社福議題，而養生村、醫療照護服務與輔具產品等也都是產業投入熱點，財團法人商業發展研究院的研究指出，銀髮產業市場商機估計未來可上看兆元， 但是對於維持基本生理需求及生活品質的高齡食品產業卻很少被深入探討。
日前農委會委託財團法人食品工業發展研究所(以下簡稱食品所)，進行銀髮友善食品評選與推廣活動，共有29家廠商、135項產品參與。食品所則邀請產學研共10位專家組成評選委員會，從七月開始進行初選，歷時三個月，於十月初遴選出10項產品，包括主食健康多穀飯，主菜紅燒獅子頭，配菜肉鬆，湯品龍膽石斑魚高湯、天麻枸杞鱸魚湯，飲品點心泰山八寶粥、LP33機能優酪乳，RTC食材生凍吻仔魚、珍鱺半月切等。食品所將針對入選產品後續將安排社區、居家、機構長者進行產品試吃等體驗活動，以及提供品評分析報告，並且將協助媒合通路平台，辦理產品行銷推廣活動等。農委會主委曹啟鴻認為，食農業者應積極把握銀髮友善食品的商機，如能拓展外銷其他國家，等於是替台灣農漁畜產品另譬新出路。
食品所所長廖啟成則指出，食品所投入銀髮友善食品的研發已有一段時間。研究單位的同仁還特別走訪安養和照護中心訪問照護者和使用者，深刻了解台灣高齡長者的需求。食工所的研究調查發現，很多長輩難忘傳統美食，像是台灣傳統小吃如蘿蔔糕、肉圓、碗粿等，如能增加營養素、或強化食品製成，就有機會成為安全、營養、健康與美味兼具的高齡食品。
由此可見，在人口結構變化下，銀髮食品深具發展潛力，有助於擴大本土農產食材應用廣度。不過，銀髮食品還需發展質地分級規格標準與質地改良技術，甚至需要進一步訂定品質規範標準，食品業者與農產生產者要如何攜手合作，還需賴政府及各產業間建立有效的溝通平台，才能夠讓銀髮友善食品產業的龐大商機不流失。
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