｢哥哥，分我一半。｣
｢已經給你了。｣
｢我的太小了，你的比較大。｣
正當煮婦感到欣慰鯛魚燒大暢銷時，發現兄妹爭奪的是照片中那顆小小的橘子。（菸）
禮拜六一早被小三生叫起來陪做早餐，指名要鯛魚燒，而且裡面要包奶油餡，加碼教小三生煮卡士達醬。小三生可能備完最基本材料後就感到累了，一直沒再回到廚房，最後煮婦獨力烤完十幾隻鯛魚燒（翻桌）。
烤前說明：
1.最好先把卡士達醬煮好，再開始打鯛魚燒麵糊的蛋白霜，免得蛋白霜放太久消泡
2.鯛魚燒麵糊我是用分蛋式做法，有點像戚風蛋糕的方式；但也可用鬆餅粉取代，依盒子上說明加入所需水量，喇喇咧就好了，不用這麼搞剛。可依個人需求選擇。
3.鯛魚燒是用網路上暱稱小V的Vitantonio鬆餅機，這款鬆餅機可換烤盤，除了最基本的格子鬆餅外，還有鯛魚燒烤盤、甜甜圈烤盤等。
4.先擠一些麵糊進烤盤裡，量先不要太多，擠入卡士達醬後，再把麵糊補滿。此時可將鬆餅機翻過來烤，讓麵糊均勻分布，烤出來的鯛魚燒會比較漂亮。
5.大約烤4分鐘。
6.以下份量的鯛魚燒，剛好可用完以下份量的卡士達醬。
鯛魚燒麵糊：
材料：
1.3顆雞蛋
2.砂糖60g
3.鹽 1/4小匙
4.油 2大匙
5.牛奶 200ml
6.香草精 1小匙(可省略)
7.低筋麵粉 180g
.jpg)
做法：
1.雞蛋的蛋白跟蛋黃分開，蛋白不要沾到油或水
2.蛋黃加入鹽、油、牛奶、香草精混拌均勻，最後放入過篩麵粉拌勻
3.糖分三次（第一次打出大量泡沫時加入，濕式發泡加入第二次糖，再打一下即可加入最後一次糖），打到蛋白出現小彎勾即可。
4.分次拌入步驟２的蛋黃糊。
卡士達醬材料
1.蛋一顆
2.牛奶200cc
3.糖60g
4.玉米粉10g
5.低筋麵粉20g
做法：
1.牛奶加熱到溫熱程度
2.蛋加糖拌勻，加入過篩的玉米粉、低筋麵粉
3.加入步驟1溫牛奶拌勻
4.步驟3用篩網過篩至小鍋中，整鍋放到瓦斯爐上用最小火煮，邊煮邊攪拌避免燒焦，煮到開始出現濃稠時，即可熄火，並把鍋子從瓦斯爐上移開，避免餘溫繼續加熱。若希望卡士達醬更滑順，可在此步驟加入15g奶油（我省略此步驟）
鬆餅麵糊原始食譜參考這裡，但我沒加泡打粉，所以有更動一些做法，例如把糖加入蛋白霜攪打，讓它堅固一點，避免蛋白霜太快消泡烤的時候無法膨脹。參考網址<請點此>
卡士達醬原始食譜<請點此>
本文由竹科煮婦煮食日誌授權轉載-進來點個讚吧:D
