台灣連鎖超市龍頭全聯展現強烈企圖心，近日不但與台北市政府合作引進Luminarie光雕裝置藝術展，現在更看準國內烘焙業商機，在12日宣布與日商H2O RETAILING株式會社公同出資2.6億元成立「全聯阪急麵包」公司，其中全聯出資51%，H2O出資49%，未來計畫在2020前在全台門市推出「Hankyu BAKERY全聯阪急麵包」，挑戰全台最大連鎖麵包通路。
買下白木屋原因曝光了...
全聯過去已經推出過自己的烘焙品牌，分別是甜點We Sweet、手作麵包Read Bread，也透過併購、技術合作的方式深入市場，全聯於2016年首次與日商H2O下的阪急BAKERY合作推出「Hankyu BAKERY全聯阪急麵包」後，目前全台已經有61家門市販售與阪急BAKERY合作的麵包，2018年全聯再以7.92億元收購景岳生技旗下有「蛋糕界香奈兒」之稱的白木屋，對此全聯則向《信傳媒》表示，Hankyu BAKERY提供的是現烤麵包，與We Sweet、Read Bread品牌並無衝突，也就是說未來全聯在門市將會同時販賣現烤、袋裝麵包。
至於已經推出近兩年的「Hankyu BAKERY全聯阪急麵包」反應，根據全聯說法，2018年已經賣出近85萬個麵包，銷售額超過2300萬元。以30元均一價來說，價格確實頗有吸引力。
全聯表示將於2019年將會把販售的店家增加至255家，預計2020年導入完畢。根據三商家購去年的公開發行說明書統計，全聯共有938間超市，若全數導入後店數將上看近千家，多了台灣最大的咖啡烘焙連鎖品牌「85度C」近500家的門市將近一倍。
與H2O RETAILING株式會社社長鈴木篤(左)，共同拓展烘焙市場版圖。.jpg)
與阪急BAKERY技術合作 改造白木屋工廠
此次全聯的合作對象阪急BAKERY，前身成立於1927年，其自行生產的冷凍麵糰，從前置、成型、烘焙、 包裝、出貨皆以一條龍式生產。全聯新品牌將結合阪急BAKERY的冷凍麵糰與烘焙技術，採取工廠製造、烘焙廠烘烤再送門市的方式，估計可降低30%的成本。「工廠預計8月完工、11月正式稼動，每天可以產25萬粒冷凍麵團。」
全聯表示，阪急BAKERY在意品質，因此過去皆使用進口來台的日本麵團，未來合資公司將自建冷凍麵糰廠，向下延伸麵包烘焙廠，將透過改造白木屋工廠的方式設立。
其實連鎖超市界老二美廉社，旗下大美折扣超市店內也有販售烘焙麵包，是採取超市內烘培的模式，麵包與熟食店內佔比為10%，不過目前雙北地區只有四間分店，因此全聯推出麵包後主要的競爭對手還是便利商店與連鎖麵包店為主。
全聯搶「白金」＋「黑金」商機，便利超商該緊張了？
在現在零售與超商越來越模糊的情況下，以尼爾森2018年「台灣零售通路的戰國時代 」的報告顯示，2017年全台灣跨市場表現以便利超商的市佔率為28.9％奪冠，連鎖超市則以26.3％的市佔率緊接在後。資策會2018年報告也顯示，以超商、超市各自的龍頭相比，統一超商仍以近五千家的門市、年營業額2,111億元大勝全聯的909家、年營業額1,088億元。
而這次全聯大張旗鼓表示將在全台推出30元麵包，並且預計整合「白金+黑金」（咖啡+麵包）的方式，拓展現有近兩百店的OFFCOFFEE現煮咖啡，其實包括統一、全家等便利商店也在近幾年來分別透過自建、投資的方式建起了麵包廠，未來全聯是否可以成功搶下超商已經穩固已久的市場，仍有待觀察。
