說到高中時代的午餐時間，你會想到什麼呢？媽媽準備愛心便當，學校統一的營養午餐，還是偷訂外食還要跑給教官追呢？
現在中午時間，在校門外排排站的不再是辛勤送便當的「孝父孝母」，而是外送平台的粉紅大軍foodpanda或綠色軍團UberEats。
外送市場一年商機200億元
過去，外送通常是用電話訂餐，餐廳由內部的外送人員送餐給消費者，現在消費者透過手機，進入外送平台的App就能點餐。顯然餐飲業開始進入「電商化」的時代，雖然台灣市場小，卻擁有適合發展外送的優勢，人口及商家密度高，台灣人對新科技接受度高，行動支付也相當普及都是外送平台發展的優勢。
而最重要的，台灣一年的餐飲業產值超過4000億，外送約占5%，相當於超過200億產值，「外送」難怪會成為各國爭相插旗熱門選項，也拜Uber所賜，進軍台灣後讓台灣人漸漸習慣「共享經濟」，外送市場在台灣真的會是塊大餅。
目前國內主要的三大外送平台主要是德商foodpanda、美商UberEats及英商的deliveroo，其中又以foodpanda市佔率最高，今年1月的數據顯示，粉紅雄貓市佔率高達55%，過去市佔率一度最高的新加坡品牌誠實蜜蜂，因內部資金問題在今年6月底宣布暫時停止服務。而本土品牌中，目前則以「有無快送」為主要，合作店家也最多。
合作店家越來越多，是真的有賺錢嗎？
餐廳業者與平台合作會被抽傭金相當合理，那扣除了傭金和成本後，整體業績是不是真的會有明顯的提升，這是許多人好奇的問題。
但其實對於店家而言「醉翁之意不在酒」，根據各家平台合作模式的不同，在App內的推播及版位安排配置，對於小店而言影響非常大，所以與其說靠外送平台發大財，不如說合作店家把外送平台當成行銷工具，多一個管道來曝光自己的品牌，通常不管哪個平台，新上架商家在平台上會優先曝光。
而Uber Eats不同於其他平台，從今年7月開始，讓店家有更高的自由度，在後台能加上折扣優惠，例如滿300元打9折之類的優惠活動，並看到活動的成效數據。
外送平台競爭激烈，各家專研差異化路線，Uber Eats獨家搶下鼎泰豐
根據統計，外送平台的主要使用者年齡分布在20到30歲，各家平台的選項差異性不大時，對消費者而言，自然優先以價格為第一考量，而平台間不想淪為彼此削價競爭，就必須面對如何提高用戶忠誠度的問題。
消費者今天吃了火鍋，明天可能想改吃炒麵，後天又可能心血來潮想來塊炸雞，要抓住消費者的飲食喜好太困難了，但若是讓某家店只有某個平台訂得到，就能提高自己的差異性了。
因此，許多名店成為了各平台願意降低傭金台合作，成為平台的「獨家店」，像是Uber Eats為了談成與鼎泰豐的合作，花三個月時間和他們討論外送流程，Foodpanda也不是省油的燈，與誠品敦南店獨家合作，選出10家餐廳做為「獨家店」。
新品牌要再加入很難，除非找到利基
以台灣來說，外送市場距離飽和還有很大一段路，但新品牌要加入或擴展卻是相當困難，除了上述所說的克服忠誠度考驗外，更重要的一點是，舊有的平台用戶都已經有了一定的熟悉度和品質信任度了，若是新的品牌沒有找到屬於自己的利基點，很容易被市場淘汰。
