「2019年整個外送市場的大爆發，使用者人數更多了。」在台灣成立超過7年的美食外送平台foodpanda董事總經理方俊強向媒體表示，台灣餐飲店家數2018年突破14萬家，目前僅有18％餐廳與外送平台合作，意味著還有82％的成長空間、距離飽合還有一段很大的距離。
台灣美食外送商機仍有成長空間
然而市場大爆發也反映在數字之上。根據foodpanda的內部統計，今年以來確實是「暴風成長」，2019年光是一周的訂單總數已超過前6年的總和；與去年同期相比，今年的每日訂單年成長更高達25倍、合作餐廳家數達2倍。方俊強更指出，認為foodpanda在台灣的市占率已超過5成。
方俊強也認為，這不是單一原因所導致，包括總公司為台灣市場投入AI技術，從派單系統媒合外送員訂單，嚴格執行外送效率，降低每一個訂單的成本，進而投入廣告行銷，帶來更多消費者，也有更多店家願意合作。
「我們的策略其實很簡單，最終目標希望全台灣的每一個店家都在我們的平台上面，在這之前，我們會先接洽餐飲業龍頭店家，一步一步全面擴大合作店家數。」方俊強霸氣地向媒體表示，除了網羅更多餐飲業龍頭之外，未來還有4個目標。
其中，第一，擴大服務版圖，更積極插旗台灣各縣市；第二，增加外送員編制，並新增腳踏車、步行外送服務選項；第三，推出「外帶自取」功能，讓消費者可在平台訂單且自行取餐，省下外送費；第四，外送時間再延長，包括台北市精華地區及新北市板橋、土城、三重、蘆洲、中和、永和五區，推出24小時外送服務等。
逾200億外送平台商機，德美英來台插旗
其實不僅是foodpanda，今年以來，走在路上，不難發現增加了許多外送員騎著摩托車、載著後頭小箱子滿街跑的景象，這種情況也顯示出，台灣人的生活習慣似乎越來越離不開這一群「外送大軍」。
根據經濟部統計處資料顯示，2018年全台餐飲業營業額達4745億元，其中，外送占比約5％，相當於237億元商機，吸引不少國內外業者分食這塊大餅。尤其又以外商更加地來勢洶洶。
以目前台灣北部地區最主要的幾家平台業者來看，除了德商foodpanda之外，還包括美商UberEats、英商Deliveroo、或是信義集團旗下的外送平台「有無快送」紛紛插旗。
以主要深耕於北北桃地區的「有無快送」來說，有無科技執行經理沈昌宏指出，今年外送平台業績確實出現「爆發性成長」，即便沒有大規模的補貼等行銷手法，業績跟今年初相比，仍有3倍的成長。沈昌宏說，「若以北北桃目前經營的區域來看，離市場飽和大約還有一半左右，台灣後續的市場還是相當看好。」
「從覆蓋面來看，目前還有很多地方還沒提供，先不說花東地區，比如說基隆、林口、桃園，也都有平台才剛進入且正在處於教育消費者的階段…我們預估現在整體市場最多三成（指全台），等於距離飽和還有大約7成的差距。」沈昌宏說。
市場競爭激烈，「肉搏戰」開打
不過，近一年來外送市場競爭激烈，各家業者相繼祭出免外送費優惠，且不時還有消費折扣、現金券等促銷來吸引消費者，幾乎是上演「肉搏戰」。另一名外送平台業者則指出，「這種虧損經營的情況，任何一個平台都不可能持久，這只是初期的『圈地』，或是先搶市占率的一種策略，並不是唯一一個增進業績的方式，還是有消費者看重的是服務品質。」
面對各大外送平台殺出優惠行銷戰的市場環境，方俊強態度轉保留，「我覺得很好啊！對於消費者來說，如果大家都有優惠，這是一件好事。」以foodpanda來說，行銷術僅是其中一塊，另外，擁有店家數、店家種類、服務範圍、外送時間最多且最廣的利基點也能立即做出市場區隔。
方俊強則坦言，目前營運費用確實一直在增加，拿出的銀彈跟去年相比，確實增加了數倍。
店家被抽三成，仍有餐飲業願意試水溫
根據《信傳媒》調查，以一般店家來說，目前foodpanda向店家抽成比例約落在33～38％，是現階段市場中抽成最高的外送平台；其次是Uber Eats約落在30～35％，至於Deliveroo與有無快送的抽成比例則相差不大，約莫落在25～30％。
一名外送業者觀察，過去外送平台市場的「健康」情況是，假設一張訂單的送餐成本約90元，是由消費者承擔30元、向店家收80元，平台還能賺20元，但是現在外送平台祭出「免運費」，等於平台業者也不得不轉向跟店家收更高的抽成比例，形成一個「不健康」的現象。
「老實說，抽成比例落在35％以上，對店家壓力非常大，基本上是沒什麼利潤。」一名不具名的店家則說，每筆訂單被抽超過3成以上但還是願意與外送平台合作的主因是，一來增加曝光度、二來則是希望試試看，能否帶來更多的潛在客戶。
這場2019外送平台大賽正要開打，但在現階段的市場肉搏戰當中，誰能挾帶最多餐廳、特色餐點，甚至祭出更多優惠，似乎還是比較容易吸引消費者，「一旦優惠撒下去，客人就往那裡走；當優惠結束，客人就走了，這在行銷上是最糟糕的策略。」一名外送平台業者無奈地說。
