平民人蔘-蘿蔔（學名：Raphanus raphanistrum subsp. sativus），為十字花科蘿蔔屬草本植物，台灣普稱菜頭（諧音彩頭），別名：萊菔，蘆萉，仙人骨，大菜，大根。
蘿蔔分為白蘿蔔、青蘿蔔和櫻桃蘿蔔3種；產地在雲林、嘉義、彰化、南投等地。盛產期在10月至隔年2-3月。無論是只加排骨的蘿蔔湯、切粗絲配色清炒、直接磨泥當烤魚、生魚片的配菜，都是大家熟知的料理方式。民間傳統認為吃蘿蔔可以清熱解毒、開胃助消化、血液循環及止咳化痰，也有「十月小人蔘」之稱。
每100g蘿蔔營養成分分析
蘿蔔的功用
1. 蘿蔔含有澱粉及各種消化酵素，能分解食物中的澱粉和脂肪，幫助食物消化，也能促進腸道蠕動、預防便秘等。若吃易產氣食物如豆類、高麗菜等，不妨搭配蘿蔔一起吃，日本便當通常放一塊黃色醃漬蘿蔔也是因為如此。
2. 因含維生素A及C能維持心臟血管彈性，對呼吸系統不適之感染、感冒，有減緩的功用。
3. 白蘿蔔可以擴張血管、降低血壓，提高身體好膽固醇的含量，還可軟化血管、降低血脂。
4. 白蘿蔔含木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力，有助於增強人體免疫力。
5. 白蘿蔔具有消除亞硝酸胺的致癌作用，也含豐富的生物活性化合物，像是硫代葡萄糖苷、葡萄糖苷、葡聚醣等芥子油以及蘿蔔硫素等異硫氰酸酯成分，是近期在動物實驗中被證實有助於防癌的營養素。
原文作者為彰化基督教醫院 二林基督教醫院 張慈玲 營養師，本文轉載自《彰基院訊電子報》
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