一談到枸杞，常常讓人聯想有護眼明目的功效，對生活作息忙碌的現代人而言，善待靈魂之窗越來越受到大家的重視。而枸杞可以護眼，它是哪種成份對眼睛有益呢？以保健而言，主要是葉黃素和玉米黃素。除此之外，枸杞也含有胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、多醣體、甜菜鹼、鐵等營養成份。
眼睛的黃斑部須有適量的葉黃素和玉米黃素來維持正常功能。當眼睛長期接受光能的刺激，所產生的自由基會逐漸傷害黃斑和水晶體；葉黃素和玉米黃素可以有效吸收藍光，減少氧化傷害，保護眼睛的感光功能，就像是眼睛的防曬！因此常用3C產品或戶外工作的人更需要留意。
要吃多少「枸杞」才能護眼？
而到底要吃多少量的枸杞呢？其實目前並沒有國人平日葉黃素的攝取量及建議量的相關資料。值得注意的是，葉黃素和玉米黃素是類胡蘿蔔素家族中的一員，屬於脂溶性的營養成份。在2017年發表於《Nutrients》期刊的研究指出，同一餐中攝取類胡蘿蔔素和油脂（例如沙拉醬、烹調用油（如橄欖油）、或全蛋），已被證實可有效的增加類胡蘿蔔素的吸收。因此若站在「護眼明目」的觀點上，建議枸杞可在飯後食用或搭配堅果、酪梨等（油脂類），吸收度會更好喔！
枸杞營養成份分析：
對於枸杞，眾所周知的是其在中醫方面的運用，但現今已有許多科學投入相關的研究。例如2019年發表於《Oxidative Medicine and Cellular Longevity》的期刊提到，枸杞是具有高抗氧化潛力的水果，可減輕氧化壓力，從而賦予許多健康保護益處，包括增強造血作用、抗衰老、提高免疫力和抗氧化等。
原文作者為彰化基督教醫院 杜宛蓁 營養師，本文轉載自《彰基院訊電子報》
