強健樹體與產期調節 木瓜的高溫生產策略

木瓜為臺灣重要經濟熱帶果樹，木瓜在開花結果後，生長良好的植株可以連續採收果實，每公頃產量可達70～100公噸，產量和獲利能力高於其他果樹。

木瓜適合生長發育溫度約為21～33℃，而臺灣的木瓜為避免受木瓜輪點病危害，多數種植於塑膠網室內，網室內環境溫度通常較露地高出3～5℃，夏季期間高溫常可達40℃，雖屬於熱帶果樹，但木瓜在高溫期間仍有花粉形成、花粉發芽及偏雄花等果實發育障礙現象。近年來氣候變遷問題日趨嚴重，過去百年平均溫度已上升約1.3℃，極端高溫的頻率持續增加，夏季漸長，推估臺灣未來將持續升溫（周佳等，2017），為穩定木瓜生產及獲利，栽培者須更重視高溫期間的栽培管理問題。

高溫對木瓜生長的影響

臺灣木瓜產區主要的高溫期在5～9月之間，以位於屏東縣長治鄉高雄區農業改良場的氣象站為例，2020年5月至9月最高氣溫月平均達到34℃以上，網室內溫度更經常超過40℃以上。木瓜在高溫逆境的環境主要的影響如下：

一、生長勢衰弱

木瓜在30℃以上，葉片氣孔與環境間的蒸氣壓差值會加大，若根系無法供應足夠水分，木瓜會關閉氣孔以避免過度水分蒸散，因此有許多木瓜果園在夏季近中午時會發生葉面下垂的現象，較嚴重情況甚至會出現葉面日燒。葉片光合作用是木瓜產能的基礎，當氣孔關閉時，光合作用能力也大幅降低，但是在高溫情況下，樹上的果實仍然有很高的呼吸作用，損耗了樹體的碳水化合物養分，且高溫時間越久、溫度越高，呼吸作用的損耗就會更嚴重，因此在夏季高溫期間經常發生樹體嚴重衰弱的情形，進而影響後續正常開花著果。

二、無籽或少籽小果

木瓜在12月到隔年2、3月間所採收的果實，經常發生無籽小果現象，果重僅約200～400公克。木瓜果實的發育與種子有關，一般而言，若木瓜花朵能順利完成授粉受精，便能產生種子與果實，而種子發育和數量，影響果實重量與形狀，通常種子較多且均勻分布於果腔內者，果重也較重；相反地，無籽或少籽的果實，果重會較輕，顯示木瓜果實發育受到種子影響。

木瓜果腔內有種子的位置，果肉明顯增厚，發育也較良好。

雖然木瓜季節性無籽小果的問題存在已久，但近年來比例持續增加，且發生時間也加長。當溫度高於35℃，木瓜花粉的發芽率便會降到5%以下，且花藥中花粉數量也變很少，而在夏季高溫期間，網室內溫度經常超過35℃，7～9月期間部分果園無籽小果的發生比例甚至可達80%，10月後發生比例即降至20～40%，顯示夏季高溫為造成無籽小果的主因。此外，若木瓜前期背果較多，到夏季期間光合作用低落樹體較弱時，容易開出偏雄花，或是花朵明顯變少變小，花粉的授粉狀況也會較差，果實無法順利形成種子，更增加無籽小果的數量。

三、果實後熟異常

當溫度越高，果實呼吸率也就越高，高呼吸率會加速果實的後熟與損壞，因此在夏季高溫期間，果實採收時若田間溫度過高，且在集貨期間無法降溫，便會造成果實迅速後熟，儲運期間若果實持續維持35℃以上高溫，甚至會造成果皮轉色不良等現象，嚴重影響商品價值。

木瓜果實外觀轉色不完全，但內部果肉已嚴重軟化。

高溫對木瓜造成的產銷問題

木瓜價格高低其實都與生長發育特性和高溫有關，木瓜傳統定植時間為9～11月，5～9月開始採收，最大著果量與採收期間正好進入夏季高溫期，樹體因為背負著大量的果實，若加上霪雨低光照環境，經常會造成樹體迅速衰弱、果實異常成熟的現象，此時的木瓜貨量大且品質穩定性低，價格隨之下降；10月到隔年4月則為量少價高期，因為5～7月後，樹體越弱或高溫環境持續越久，則著果斷節及發生無籽小果的時間會越久，如果碰上嚴重颱風豪雨，市場上木瓜果實缺貨的空檔也會更久。

2016年夏季受到莫蘭蒂等強烈颱風豪雨的影響，造成10月至隔年4月木瓜量少價高。（資料來源／農產品批發市場交易行情站

圖為夏季高溫期若遇上霪雨低光照的情況，容易造成果實成熟異常或病害的現象。下圖左果溝處出現深橙色轉色，後熟後轉色處形成病斑；下圖右果實外觀出現冒乳汁現象，後熟後轉色異常並造成果實腐爛。

因應高溫的木瓜生產策略

一、強健樹體並調整著果量

木瓜高溫期間著果障礙問題，其實可視為木瓜樹體本身的自我調節機制，只有在樹體能夠充分負擔著果時，才會開出正常花朵與結實，因此持續培養強健的樹體才是最根本的解決辦法。為達到上述的目標，最有效的方法是在夏季高溫前，透過整地時打破犁底層，增施有機肥，延遲始花期著果及肥灌管理等穩定生產技術，培養強健的根系與樹冠；此外，可以利用產期調節的概念，於2～4月間疏除部分花朵，減少夏季7～9月間採收的木瓜果實，將果實採收期調整至11月至隔年2月之間，相較於未調整著果期者，約可減少30%無籽小果比例。

果串上方未著果處為木瓜著果斷節的情形。

木瓜調整夏季著果的技術，正如定期存款的概念，夏季期間減少提款（減少採收果實），努力培養強健的樹體與根系，在高價秋冬季時期連本帶利領出（採收高價果實）。如此一方面可以降低夏季期間果實對光合產物的需求，讓碳水化合物供應葉片及根系發育，也避免遇到雨季期間果實價格也較差的情形。

果園上層土壤為硬土層，容易造成園區積水，需打破犁底層。

二、改善網室環境

搭設網室時將網室高度增加至5公尺，雖然搭設成本較高，但可以有效減少網室高溫問題，此外，可運用智慧農業系統，架設自動灑水降溫設備，將自動灑水時間設在每天的上午11點到下午2點，當溫度高於38℃，相對溼度低於75%時，啟動5分鐘灑水，間隔5分鐘後再執行下一次灑水，若環境條件沒有達到設定值則會跳過當次灑水，因此每小時最多會噴6次，共30分鐘。利用上述的設備條件約可降低3～6℃（依環境溼度而異），減少10～20%無籽小果發生。

產量風險分散，追求穩定採果品質

未來木瓜栽培環境的高溫頻率與強度將持續增加，其實生育強健的木瓜樹在高溫季節仍可正常生長，但若負載過多果實，非常容易造成樹體衰敗與無籽小果的問題，進而影響產量與品質的穩定性。因此種植木瓜最重要的觀念是建立產量風險的概念，採收在高價時期，避免過度追求「殺雞取卵」式的高產，才能持續採果獲利。（參考文獻請逕洽作者）

本文轉載自《豐年雜誌》。更多精彩內容，請詳見《豐年雜誌》