被譽為「美食界聖經」的小紅書《米其林指南》，今年首度發表台中星級評比結果，共有4家餐廳獲得星級、21間必比登推介名單、31間米其林餐盤推薦，將台中飲食文化推向國際舞台，帶動星經濟發展外，也創造蓬勃的觀光，讓全球目光匯聚於此一起摘星，享受台中在地與異國限定的名產美饌。
已經有1世紀歷史的《米其林指南》，是國際級的餐飲指標，也是全球餐廳與主廚們心中最想獲得的夢幻逸品殊榮。
據米其林官方表示，其判斷餐廳之美食的星等公開標準，皆依照「食材品質」、「廚師對味道以及烹調技巧的駕馭能力」、「料理中展現的個性」、「是否物有所值」、「餐飲水準的一致性」等5項內容作評比，而依等級頒發1～3顆星，擁有1星的是「同類別中出眾的餐廳」，2星則是「廚藝高明，值得繞道前往」，最高的3星代表「出類拔萃的料理，值得專程造訪」。
不過，多年下來，米其林評審員在穿梭各國高級餐廳發掘豐富的山珍海味之時，也品味到許多地道餐廳或小吃的高CP值美味，而於1955年《米其林指南》即以企業標誌兼品牌大使的米其林寶寶「必比登（Bibendum）」之形象再多開闢了「必比登推介（Bib Gourmand）」的類別，用米其林寶寶必比登舔嘴唇的圖像，給予能提供物超所值美食的餐飲店家之肯定，並會得到一個紅色「R」標誌，於餐館內標示，代表在一定價位下（台中、台北為台幣1,000元內），就吃得到3道超值料理。
優雅牛肉麵蘊藏法式靈魂Gubami
顛覆傳統牛肉麵店的形象，由樂沐法式餐廳主廚陳嵐舒及團隊打造的Gubami，從空間到料理皆散發出優雅的情調。門前綠意扶疏，與淺色系的木質門窗及低調沉穩的水泥灰，交織出法式小館的風情；室內空間寫意靜謐，僅有8張舒適的座位，讓吃麵這件事變得很自在、很從容。
喜愛吃麵的陳嵐舒在樂沐熄燈之前，即已開始構思這家店，耗時1年反覆試驗及調整，融入法式料理的技法做出台灣代表性的麵食。「清燉牛肉麵」的底湯採用法式高湯作法，以牛頸骨及黃瓜條部位熬基底，再加入蛋白、絞肉及蔬菜去吸附雜質，煮出澄澈高雅的牛高湯。
牛肉則選用A5宮崎和牛牛腱心，肉質軟嫩風味細緻；並加入漬檸檬拌煙燻牛骨髓，讓湯頭增添了絲絲芳香氣息；特別訂製的細麵口感Ｑ彈，炙烤娃娃菜更注入清爽食感，讓一碗牛肉麵蘊含著極為不簡單的風味。「紅燒牛肉麵」的主角是加拿大AAA穀飼牛小排，搭配粗麵及黑松露辣醬，品嘗之後亦是餘韻無窮。
入選必比登推介之後，Gubami推出體驗套餐，一次可以品味到5道經典料理，為每位造訪的客人層層堆疊出美味的感動。
地址｜台中市西區存中街46號
電話｜04-2376-3801
營業時間｜11:30～14:30、18:00～20:00，週一公休
口味出眾空間懷舊復古，彭城堂台菜海鮮餐廳
懷舊的公車站牌、鄉下阿嬤家會出現的老櫥櫃、有歷史感的店招牌、投幣式的紅色公用電話等等，巧妙地布置在餐廳內外，令人彷彿穿越時光回到早年的台灣。老闆兼主廚劉俊宏資歷豐富，是廚藝比賽的常勝軍。返鄉創業時，將自己喜愛的收藏品與餐廳結合，打造出韻味十足的空間，增添用餐樂趣。
「碳火砂鍋菜尾鴨」以大骨湯為基底，加入花蓮金針、新社香菇、大甲芋頭等20多樣食材燉煮4小時，重現經典的百年老菜。「古早味封肉刈包全套」以細火慢熬五花肉，軟嫩入味並蘊含甘蔗香。最棒的是，選用霧峰香米烹煮的豬油拌飯及餐後的黑糖剉冰還是無限量供應呢！
地址｜台中市太平區宜昌路377號
電話｜04-2351-1122
營業時間｜11:30～14:00、17:30～21:00
傳統與時尚相遇精緻細膩，東方龍古味今品料理
步入以中國風為主軸的空間，紅、黑色系妝點出沉穩又喜氣的氛圍，大面落地窗迎進自然光線及綠意盎然，帶來光影交錯的美感及悠閒樂活的感受。入座後，一人一壺功夫茶茶具，讓人沉醉在幽幽茶香之中，而融入新意的中華料理訴求擺盤的精緻及口味的細膩，更令人驚喜連連。
東方龍創立於2007年，主廚傾聽顧客聲音，掌握細節精益求精，端出用心烹調的好味道。招牌菜「大紅燈籠高高掛」選用西班牙伊比利豬，與孜然、燈籠椒炒出香氣，並裝盛在提籃之中，讓視覺、味覺都驚豔。三杯松阪豬、古味醬筍午仔魚等也是經典佳餚，無論大宴小酌皆讓賓主盡歡。
地址｜台中市南屯區公益路二段271之1號
電話｜04-2252-3366
營業時間｜11:30～14:30、17:30～21:30
官網｜dragon.swmall.com.tw
30年老字號守住傳統味，陸園上海名菜
創立於1989年的陸園，是台中首屈一指的江浙菜餐廳。創店的陸師傅、陶師傅去年萌生退休之意，擁有餐飲經驗的俞建中得知消息後，為了守住傳統的老味道，毅然接手經營，除了保留原有的廚師團隊，延續正宗口味之外，也以讓年輕族群看見江浙菜為己任，將2樓翻修重新裝潢，空間明亮新穎，並在網路平台上推廣，拓展更多客源。
俞建中說：「上海菜講究㸆的功夫，招牌的蔥燒鯽魚做工繁複，需先炸到魚骨都酥了，再加蔥下去㸆。」需要預訂的「上海燜鴨」則是先炸後滷再收汁，方能色澤油亮，入口生香。此外，砂鍋土雞、肴蹄等也都是推薦必嘗的功夫佳餚。
地址｜台中市西區民權路248號
電話｜04-2202-0061
營業時間｜11:00～14:00、17:00～21:00
印度廚師坐鎮口味道地，淇里思印度餐廳存中店
為了教瑜珈，本身為印度人的老闆來台落地生根，因有感於在台灣的印度人吃不到朝思暮想的家鄉菜，於5年前開設餐廳，不僅廚師團隊是印度人，就連坦都烤爐也是從印度遠渡重洋進口，並須每兩年更換一次確保品質。招牌印度烤餅以老麵發酵，麵糰加入雞蛋使口感柔軟，而半圓形的坦都烤爐可以瞬間把味道及水分鎖住，烤出Q勁十足的好風味。烹煮咖哩的香料也是由印度進口，依照台灣人對健康的訴求，改良為少油少鹽，與烤餅是絕妙搭配。
餐廳空間華麗摩登，將印度傳統工藝的燈飾及家具，與現代視覺元素完美結合，讓人彷彿置身在印度宮廷中品味道地佳餚。
地址｜台中市西區存中街47號
電話｜04-2377-0007
營業時間｜平日11:30～14:30、17:30～21:00；假日11:00～15:00、17:00～21:30
官網｜chilliesine.com.tw
現點現煮每道都是功夫菜 三喜食堂
沒有奢華的裝潢，平凡樸實的店面卻是老闆郭芳力呈現給客人的心意，他說：「我把裝潢成本省下來，回饋在菜色和價位上。」來此用餐，每道料理都是功夫菜，還能吃到肥美的海鮮。曾經開過日本料理店、也做過調理食品業務的他，對每種食材的處理皆很擅長。
每天清晨親自上市場選購海鮮，確保品質，並在最新鮮的時刻先處理好，以留住鮮味為己任，營業10年來，物超所值的好口味為他留住顧客的心。招牌的「黃金鯰魚酥」需先醃製再搶酥，酥香鮮嫩；「干貝起司烤」不惜成本選用生食級干貝，濃郁鮮甜。「讓客人吃得開心，喝得歡喜，付錢也歡喜，就是我的經營理念。」
地址｜台中市南屯區永春東路140號
電話｜04-2473-1778
營業時間｜11:30～14:00、17:00～21:30，週二公休
產地直送台灣溫體牛肉 尚牛二館
「我們每天都到台南的牧場參與屠宰，挑選品質最好的台灣溫體牛運回台中，因此只能晚上營業。」為了讓客人吃最新鮮、最有彈性的牛肉，尚牛二館的兩位年輕老闆憑著一股傻勁風雨無阻，用心為品質把關。
火鍋湯頭以蔬果、牛骨及大量筋肉熬煮，滋味醇厚，清香甘甜；每天限量推出的「超級嫩牛肉盤」則是師傅依照肉品狀況推出的嚴選部位，富含肉香的「二層肉」、肉質極軟的「三角肉」、口感Ｑ彈的「沙朗邊」等等，都可吃出不一樣的滋味；十多道牛肉快炒料理及涼拌菜，更是滿足味蕾。因此每天傍晚尚未開始營業前，已經湧現排隊人潮，可見受歡迎的程度。
地址｜台中市北區民權路470號
電話｜04-2208-0822
營業時間｜17:00～凌晨2:00，週一公休
龍眼木烘烤皮酥肉嫩，東山棧甕缸雞
屹立大坑20年的東山棧，蘊藏著粘老闆轉換跑道，想要藉由甕缸雞東山再起的決心。自家研發出聚熱效果佳、可控制火候的陶瓷甕，並選用約3斤重的黑羽放山雞，以龍眼木烘烤出皮酥肉嫩的雞肉，上桌後自己動手扒開享用，樂趣無窮。而以烤雞時滴下的雞油做成的「雞汁燜筍」選用大坑當日現採的綠竹筍，脆甜爽口且鮮味十足，也是推薦必點。去年搬遷至現址後，空間挑高寬敞，採光明亮，更為客人創造了絕佳的用餐環境。
地址｜台中市北屯區東山路一段380號
電話｜04-2239-9009
營業時間｜11:00～21:30
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