「民主不是走路去投票所投票這件事而已，而是我們可不可以毫無畏懼的討論公共議題。」民間反瘦肉精美豬聯盟成員、精神科醫師蘇偉碩的妻子王文心，同時也是高雄醫學大學生物醫學博士，在接受《信傳媒》專訪時說道。
去年7月，蘇偉碩和王文心紛紛離開原本服務的高雄榮總台南分院及總院，也因發表萊克多巴胺對人體有害言論，去年底被高雄市警局三民二分局警方偵訊。「我覺得狂牛萊牛，當然一定會收到反面的打擊，科學上的論證也是這樣，但這次怎麼可能只剩下一個人出來講話？」王文心感嘆道。
台灣自今年元旦起正式開放萊豬進口，但據民調顯示高達7成民意對於萊豬存有疑慮，蘇偉碩、王文心夫妻倆育有3個小孩，是民間反瘦肉精毒豬聯盟的靈魂人物，其實早在2003年美國證實出現狂牛症後，蘇偉碩就開始關注瘦肉精問題。
「這次的事情發生，我真的很想跟政府說我很想安居樂業，可不可以讓我好好去上個班？那種查水表的感受、心中的小警總又再度出現，這是我覺得很難受的地方。我是一個土博士，在高醫念的，怎麼可能沒有一個醫師跟我們有一樣的見解？因為這是一個爭議性很高的議題，應該是一半一半，可是另一種聲音一點都出不來。」王文心說。
「她是苦主阿，嫁到這種老公就很辛苦啊.....」蘇偉碩苦笑說。10多年前蘇偉碩不管打狂牛或打萊牛，馬政府時候沒有被查水表，王文心也沒有太大的感受，兩相比較後，王文心看到，那時候比較多醫師或團體願意站出來，專家根據自己的專業判斷發表看法，「我覺得那時候至少社會上的氛圍是可以討論的。」王文心說。
「三餐都可能吃豬肉...」她憂後代子孫健康
王文心語重心長地說，「今天我會願意拋頭露面出來講這些事情，因為我想做為一個媽媽、一個女性，我們大部分女性的角色都是守護者的角色，今天開放這個東西，不是說兩個人做個生意，這批買賣完就算了，部長任期3、5年，下次可能就換人了，他的決策影響之深遠，那些在腹中的胎兒還沒辦法投票，他們長大後生活品質應該更好，但那時候他們的健康如果壞掉了，這樣說得通嗎？大人怎麼可以這麼自私？」
王文心認為，萊豬問題根本不是科學問題，只是一個基本常識，「如果我們這代家長不能為孩子再撐一點，孩子長大後，像公務人員要給你拔官就拔官、查水表就查，真的很心疼，我們長輩聽到查水表都直接說，這就是白色恐怖啊！我們都還活著就眼睜睜看著這些事發生，民主精神還沒死就這樣搞？」
王文心也提到，國人一天三餐吃到豬肉的機會比例相當高，「早餐吃一個火腿蛋三明治、中午吃一個排骨飯、晚上也許炒個肉片...三餐都在吃。我們有查過一篇paper，在研究豬隻代謝萊克多巴胺的半衰期，發現要完全代謝乾淨需要7-8天，是可以代謝光，但這中間都不能再吃。牛有可能一個月吃2、3次，但沒有人天天吃牛，豬卻可能三餐都在吃。」
她進一步指出，「政府一直說得好像CODEX（國際食品法典委員會）就是第一、世界唯一標準，但全世界採用CODEX進口萊豬的國家是少數的，這就不是國際標準；再來，CODEX並沒有開放內臟的標準，等於就是零檢出，可是我們為了巴結美國買萊豬的內臟，竟然還訂了比肉還殘留更高的殘留值，簡直是大開門戶，因為對外國人來說他們根本不吃內臟類的，不需要訂標準。」
劑量決定是「毒藥」還是「仙丹」
台灣毒物學會理事長、高醫藥學院毒理學博碩士學位學程教授李志恒指出，CODEX在2018年訂出萊劑標準，但引用的數據是僅有6位健康受試人的國際糧農組織/世界衛生組織食品添加物專家委員會（JECFA）資料，歐洲食品安全局（EFSA）認為該實驗僅為初步結果，且並非真正的無作用（NOEL；no observed effect level）數據，加上沒有雙盲實驗設計，結果可能有偏差。
李志恒也提到，若用毒理學探討，藥品與食品安全的基本假設不同，「藥品被假設是不安全的，故需確認其安全有效後始可上市；食物則相反，除了食品添加物或汙染物需要訂定相關檢測標準外，基本上被假定為安全。萊劑不是藥品，也不是食品中的添加物或汙染物，角色定位不明，在風險評估與管理上顯得突兀。所以美豬（牛）事件的根本問題就是缺少萊劑的完整風險評估。」
蘇偉碩說，李志恒曾跟陳時中提到，「沒有利益的東西我們為什麼要冒風險？為何要成就別人的利益，而犧牲全體國民的健康？」「李志恒說老祖宗講什麼東西都有毒，沒有不毒的化學物質，劑量決定的是毒藥還是仙丹，藥即是毒、毒未必是藥，但劑量可能會讓毒藥變仙丹，劑量不是決定有毒或沒毒，是決定能不能拿來治病。」
彰化基督教兒童醫院擔任兒童腎臟科主任錢建文，也多次在政府舉辦的公聽會進行專家意見報告，指出萊劑用在豬或牛身上都可以看到一些動物行為的改變，甚至死亡率會增加，後來發現腦部有一個接受器會受到萊克多巴胺刺激，造成一些問題。關於我國「萊克多巴胺風險評估報告」的問題，錢建文也認為樣本數太少，無法訂出每日容許量，這也是歐盟反對的理由。
蘇偉碩還提到，前中研院院長李遠哲曾說「量大則毒大、量小則毒小」，「後來英文也只有講可接受的劑量，國際上沒有安全劑量這個英文名詞，但政府跟我們講的是標準以下就是安全、就是零風險，問題是他根本就沒有零風險，沒有零風險就應該告訴我們風險有多大，例如風險是1億分之1，但是1公斤便宜5元，也許有人願意為了便宜5元接受1億分之1的風險。」
王文心提到，現在也規定運動員也不能吃，「因為萊克多巴胺是禁藥，你被驗出來就是吃禁藥。有一個網友滿有趣的，他說如果這麼安全，為什麼要用黨紀？如果不安全為什麼要進口？其實也不用說什麼科學論點，這就是一個基本常識。」蘇偉碩說，最誇張的是軍人、警察、學生、受刑人不吃，「犯人不會吃到、沒有犯罪的人反而要吃？所以去關還比較安全？」
連續3年美國人平均壽命不增反減...
蘇偉碩也曾查到一篇做魚的胚胎和幼魚的研究，「發現只要0.1ppb（萊克多巴胺），相當於目前標準的1%泡在水裡，（魚）心跳速率就發生變化。目前最長的動物實驗是猴子只有一年，但我們人是要吃一輩子，目前有吃將近一輩子的只有2種昆蟲，一個是線蟲、一個是果蠅。」
王文心提到，果蠅的研究是中國醫藥大學和台中榮總等教授，一起做的長期效應研究。研究內容提到，果蠅的壽命是70天左右，「實驗讓牠吃21天，如果用人平均70年壽命，等於讓果蠅吃21年，統計數字中的顯著性就跑出來了，但也不是一輩子，這是昆蟲類或線蟲類的，不過哺乳類動物還沒做過比這個更長的，現在是直接用人在做實驗。」
蘇偉碩也補充，美國人吃萊克多巴胺最久吃了21年，「我就提出一個事實，2015、2016、2017的時候，美國人的平均壽命出現異常的狀態，連續3年不增反減，美國自己也很震驚、也提出很多解釋，因為全世界沒有國家發生逆轉，隨著壽命越長上升速率一定會慢慢減少，可是他不是變平緩而是掉下來，這是沒有國家看到過的，台灣也沒有。」
蘇偉碩說，「歐盟其實也沒有提出有力的證據，就是審查美國提出來的證據，然後說這個證據不足以證明是安全的，就拒絕掉了，現在美國就有很多縣是『無萊縣』。」
行動支持！跨年夜凱道「反萊豬」挺老公
一路看先生「打食安」這場仗打得辛苦，王文心替先生打抱不平，「尤其現在又有網軍，比以前更可怕，汙衊你不需要什麼理由，那些斷章取義的梗圖、資訊根本清不完，還一直發酵，包括對他人格的汙衊，拿出一些明明是公務人員保障的隱私，這個東西都還在爭議，可以由副主委這樣堂而皇之地拿出來說嘴。」
問到若孕婦、小孩等敏感族群真的吃到了該怎麼辦？有什麼解方？
蘇偉碩搖搖頭說，這次開放前有開一個諮議會，「裡面有一位專家就在質疑這個，說它（萊克多巴胺）會進入胎盤，然後會透過乳汁進入到胎兒跟乳兒。有在風險評估裡面嗎？如果以林杰樑醫師的觀點來看，是沒有的，因為18個月以下的小孩，能代謝這種萊克多巴胺的酵素根本還沒有發育完全，會在裡面怎麼蓄積，沒有做過任何動物實驗，更不要說人體試驗了。」
身為3個孩子的媽，王文心提到，很多孕婦或孩子還小的母親，現在變得有點無所適從，「說要讓我們選，但根本沒得選，標章又那麼亂......我們用萊克多巴胺是誰得到好處？聽起來吃的人沒有好處，而是商人為了比較好賣、賣相好，錢是商人賺走，但我們也沒有得到營養，反而有很多未知的風險，這種健康的損害是不可逆的，更何況賣的是子子孫孫的健康。」
「人應該是往更好的品質去提升，社會更祥和、互助應該是普世價值，女性沒有說一定要出頭，但整個制度應該要健全、環境要乾淨、沒有恐懼的世界，唯有這樣人人平等，大家才能安心。」不再像過去可以在背後默默支持先生，去年跨年夜，王文心也用行動力挺，和先生一起站在凱道上舉行反萊豬守夜活動，並呼籲民眾8月28日站出來連署公投，希望不要讓倉促上路的決策，影響到後代子孫的權益和健康。
