揮別了3年疫情，許多熱門飯店、旅館、餐廳皆滿手訂單，儘管旅宿餐廳業景氣回升，但業者卻不敢全部開門做生意，原因是疫後服務業正在上演大缺工，「苦尋不到人」的情況比疫情之前還要嚴重許多，成為業者的一大致命傷。
求供比「1：8」，住宿餐飲業求職人數與職缺數差距懸殊
飯店業鬧人力荒早已不是新聞，過去晶華酒店董事長潘思亮就曾表示：「缺工是國安等級的議題」，在人力不足的情況下只好推掉了幾千桌的生意；堂堂台北君悅酒店總經理陳隆慶也曾透露自己已經支援鋪床大半年；台北萬豪酒店也表示，包括飯店各高層皆輪流備戰全力支援第一線；顯示目前缺人、缺工已是業者最頭疼的問題。
根據104人力銀行統計，截至今年3月底，整體市場釋出103萬筆徵才職缺，創下新高，其中，住宿餐飲約占2成，釋出19 .9萬個職缺，還高於電子資訊/軟體/半導體業、批發零售業、製造業、建築不動產等主要徵才產業。
但104中高齡人力銀行總經理吳麗雪指出，市場求才難，住宿餐飲業更難，因為目前住宿餐飲業的求職人數與職缺數是1比8，供需失衡呈現失衡，也就是說，一個人有8個工作在等他，對於企業而言，影響很大。
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飯店業祭出加薪、號召「中高齡者」重返職場，因應缺工海嘯
在飯店旅宿業普遍大缺工的情況下，自然上演搶人大戰出招應對，首先已有多家業者提出全面調薪計畫廣招人才，像是麗寶集團旗下的福容大飯店，過去3年疫情期間不但沒有裁員減薪，今年起還調整薪資，平均調幅超過6％，另外也提升員工待遇福利，升遷制度方面則設立福容學院，以因應今年預計將再開3家分店的人力，合計共開出500個職缺，包含中高階主管及基層人員。
台北商旅董事長劉季強也指出，業者透過加薪制度希望吸引及留住人才，然而時間拉長後，新員工快比舊員工的薪資還高，因此也必須調整舊員工薪資，形成整體薪資一下子提升上來，「這個月我們飯店的櫃台人員月薪已經加到將近5萬元」，他直言，現在3萬多元的起薪根本沒有人想來，不加薪真的找不到人。
但劉季強也指出，隨著時薪制人員的基本薪資也越來越高，造成大家都只想做短工，長工人數則明顯不夠，然而飯店業又仰賴長工，確實難以尋找到適合的人力。
不僅如此，業者也鼓勵中高齡族群重返職場，像是老爺酒店集團日前也宣布「壯幫手募集計畫」，將職務再設計包含調整上班時數、工作項目，以符合中高齡體能、彈性工時、簡單易學的工作選項，要號召中高齡族群重返職場。
而台北君悅酒店也早已在房務人員與服務生方面，引進二度就業員工，另外也透過與人力仲介合作、投入招募活動，期望鼓勵人流回到觀光產業。
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加薪只能短暫應付一時…業界呼籲引進移工
台北馥華商旅總經理曾美絹指出，飯店旅宿業經過這3年的疫情，過程中有的基層員工選擇轉換跑道，跑美食外送、做長照或是開計程車等，但隨著疫情結束後，這些基層並沒有回流回來，再加上屆齡退休的員工離開職場，以至於發生很大的人力缺工，以台北馥華商旅來說，目前缺口大約還有20個職缺，尤其房務部更是嚴重人力不足。
「現在是沒有人，不是加薪的問題。」曾美絹則一語道出目前市場上的情況，她指出，勞動部一直舉辦了很多專案人力媒合會，結果「廠商的人數比想要應徵的人還多」，直言現在問題不全然是加薪的問題，而是沒有人，因此業界一直呼籲最好的方式是引進移工，但勞動部動作顯然還是太慢。
雲朗觀光集團總經理盛治仁接受媒體採訪時也曾說，缺工不只是薪資不夠的問題，現在薪資結構已比3年前拉高非常多，建議可有彈性管控的開放移工政策。
劉季強也指出，目前的加薪制度只能短暫應付一時，慢慢地調漲薪資企業也會開始受不了，連帶也會帶動飯店旅館的房價上漲，因此開放外籍勞工不僅是一個好的方式，政府若能引進日本、美國等人才，透過語文專才的能力，也可以讓台灣的飯店業能加國際化。
