繼之前「肉圓一顆一百」的漲價風波後，有人說第二知名的彰化美食，「爌肉飯」，將會是下一波因開發票而漲價的候選名單，剛好最近有個端午連假，正所謂天時地利人和，還不快趁著還是銅板美食的的時候去品嘗一下屬於彰化的好滋味。
簡單卻不平凡 從「吃粗飽」變成「吃的巧」
彰化可以說是中部地區的傳統小吃特區，其中爌肉飯特別的地方是24小時都吃的到，不是像便利商店那樣24小時營業，而是每家店的營業時間不同，剛好輪番接力賣不同時段，不論是早餐場、午餐場、下午茶場、晚餐場及宵夜場，都能品嘗到美味的爌肉飯。
早期的台灣生活環境不太好，但是日子再苦總是要吃飯，大部分的人民做的又是體力活，需要大量的熱量來補足一天所需的能量，因此這道成本較低又可以讓人吃飽的「經濟美食」便誕生了，有人說爌肉其實是「封肉」的改良版，除了使用最廣為人知的三層肉，還額外使用了腿庫(蹄膀)的部位。而到了現在，台灣的經濟得到了改善，原本只是為了吃飽而吃的爌肉飯，也進化成「享受美食」的一道佳餚。
這五家爌肉飯連在地人都說讚
《魚市爌肉飯》
雖然一直到10年多前才有店面，卻已經在彰化飄香數十年的魚市爌肉飯，店面明亮且乾淨，對於第一次去但是不知道怎麼點的客人，老闆都會建議點「套餐」，有必吃的爌肉飯外，還有小菜和燙青菜，且只要有點爌肉飯就會附贈一碗熱騰騰的竹筍湯。
彰化的爌肉飯大多都會將皮和肉分別處理完後，再用竹籤串起來滷，所以在享用的時候，竹籤一拔開的同時皮和肉也就跟著分開了。魚市爌肉飯的肉吃起來不軟爛又有入味，肥的部分不會太油膩，瘦的部分不會乾柴，外皮香Q，難怪許多人一吃就愛上。另外，肉的部位可以選擇一般爌肉飯所使用的肉、圈仔肉或是地離緣肉，想吃圈仔肉或是地離緣肉的朋友，記得一定要提早來排隊才搶的喔！
地點：彰化市華山路246號
營業時間：05:30~15:00，周一公休
《魚市場爌肉飯》
對彰化當地爌肉飯店家沒有研究的外地人，大概會因為店名的關係，把「魚市爌肉飯」和「魚市場爌肉飯」搞混，但兩家是完全不同的店家，營業時間也不一樣，魚市場的營業時間是晚上的9點40分一直到賣完為止，不過通常都是開賣後2小時內完售。
距離開賣還有30分鐘左右前，就已經有大批饕客在排隊等著店家開門，這就是魚市場爌肉飯每次營業都會遇到的盛況，招牌的爌肉飯有分三層肉和腿庫，非常推薦還沒品嘗過的人可以兩種都點來吃吃看，絕對會有不一樣的體驗。腿庫肉的肥肉中帶著一小塊瘦肉，雖然肥但是吃起來不會過於軟爛也沒有油脂的腥味，而瘦肉的部分則是軟軟嫩嫩，完美的比例總是讓人想再來一碗。
另外也超推的三層肉肥瘦分明，份量會比腿庫來的多，相較起來會比較油膩一點，但只要一口三層肉配一口白飯便能化解油膩的感覺。
地點：彰化市中正路二段320號
營業時間：21:40~賣完為止，周日公休
《夜市爌肉飯》
上一家是開賣後2小時完售，而這家夜市爌肉飯更是一絕，曾經有開賣8分鐘就賣光光的輝煌記錄，夜市爌肉飯在彰化已經開業了四十多年，現在傳承到第二代老闆接手，每天的下午三點半準時開賣，因此也被稱為是彰化人的「下午茶」。
特別的是，如果你想吃到他們家的爌肉飯，除了定番的提前排隊外，還要搶得到號碼牌，由於不確定每個人會點幾碗，因此在第一波號碼牌發完後老闆就會直接掛出完售的牌子，等到第一輪的客人都點完後，才有可能釋出第二波的號碼牌，不過根據以往的經驗，通常第一輪就會賣光光了，可見得有多夯。
如果不喜歡吃太多肥肉的人，可以跟店家說要瘦肉多一點的肉，夜市爌肉飯就是這麼貼心，要肥的還是瘦的都能跟老闆提出來，他們家的爌肉看起來油油亮亮，但是完全沒有油膩感，再搭上滷到非常入味的甜甜香氣，現場的饕客們都是一次兩碗這樣點。
地點：彰化縣成功路10號
營業時間：15:30~18:30，不定時公休
《阿泉爌肉飯》
這家得到許多獎狀的爌肉飯也是不能錯過的好滋味之一，阿泉的爌肉飯和其他家只有爌肉和飯不一樣，他一碗裡還多加了蘿蔔乾，可別小看這個不起眼的小配菜，多了這個爽脆的配角讓這碗爌肉飯吃起來更添美味，最關鍵的爌肉質地非常軟嫩，雖然豬皮較鹹但搭配著膠質的香氣和清爽的醬油香，不會有死鹹的感覺。
地點：彰化市成功路216號
營業時間：07:00~13:30
《永成爌肉飯》
位於彰化火車站附近的永成爌肉飯，因為交通便利，再加上滷得夠久夠透又甜而不膩的爌肉，吸引了不少粉絲來朝聖，值得一提的是，永成除了爌肉飯好吃外，他的豬腳也是必點的美食之一，就有吃過永成豬腳的人分享，這豬腳有兒時記憶的味道，再搭配一碗其他家沒有的豬油飯，整個完全重現了許多人小時候的回憶，喜歡古早味的朋友一定不能錯過！
地址：彰化市中正路一段483號
營業時間：16:00~22:00
