蔦屋書店新菜色發表 搶先日本上菜

開幕至今半年，TSUTAYA BOOKSTORE（蔦屋書店）與WIRED TOKYO一同提供的餐飲空間推出夏日新菜色，比日本要搶先發表新菜，嚴選日本食材結合台灣水果推出創新料理。

這次新菜色主題環繞在夏季、水果，味道上都偏向清爽、不膩口的設計，WIRED TOKYO也與日本百年湯汁老舖NINBEN合作，以柴魚高湯烹煮義大利麵，並加入豆乳的元素道義大利麵中，讓義大利麵的風味依然濃郁，但不易產生油膩感。

夏日新菜色：豆乳蛋奶義大利麵，運用柴魚熬煮的高湯為基底，吃起來多了種日式風味。（圖片來源／得利影視）

引進沖繩的長鰭鮪魚，長鰭鮪魚的體型全長140cm，體重為60kg以下，外觀細長，較一般我們印象中的鮪魚要小，肉不分部位，粉紅色的外觀以及在含脂肪量高時的口感接近黑鮪魚，受許多饕客所愛，口感較清爽，這次應用在沙拉和多項餐點中。

夏日新菜色：沖繩鮪魚尼斯風味沙拉，醬料與配料都和平常看到的沙拉不太相同，也可吃到鮮美的沖繩鮪魚。（圖片來源／得利影視）

而廣島檸檬注入在爽口的牛肉料理，牛排使用切薄片的手法，提供不同的味覺享受。甜點則引進消費者熱愛的抹茶系列、鹽味焦糖洋芋片，飲料則著重運用各種水果結合不同的紅、白酒，奶昔（smoothie）部分也結合豆漿、牛奶製成，讓夏天有多元的清涼選擇。CAFÉ COMPANY新免唯智料理長也表示，這次能帶來日本的美食與台灣的食材研創在一起是很棒的事。

夏日新菜色：鐵板檸檬牛排，廣島檸檬幫肉解油膩，但食用時要注意，如果讓肉在鐵盤上太久，容易焦掉。（圖片來源／得利影視）

夏日新菜色：鹽味焦糖洋芋片，鹹甜滋味搭上冰涼冰淇淋，是CAFÉ COMPANY新免唯智料理長與助手都私心推薦的特色菜。（圖片來源／得利影視）

抹茶奶酪，中心還有塊小的抹茶蛋糕，口感綿密，此外也還有更多樣的抹茶甜點。（攝影／蔡云瑄）

夏日新菜色：使用台灣多種水果加上法式吐司濕潤口感，豐富味蕾。（圖片來源／得利影視）

WIRED TOKYO創立於1999年日本東京頗具流行時尚指標區－涉谷的貓街（Cat Street），由社長楠本修二郎主持的日本「CAFÉ COMPANY」集團旗下地品牌，該集團以咖啡館營運事業、區域整合開發和商業設施設計為主。新免唯智料理長也提到品牌很重視人與人的接觸，WIRED TOKYO旨在提供食堂、工作空間，抑或是和朋友聚會的LOUNGE，這次帶來滿滿的新菜色，料理長多次在替每道新菜做結語的時候，常常只說了一句「就是好吃！」，對新菜有滿滿的信心。

關於【TSUTAYA BOOKSTORE & WIRED TOKYO 信義店】

地點：台北市信義區忠孝東路五段8號　統一時代百貨台北店5樓
販售商品：書籍・雜誌（日文書、西洋書、中文書）、藍光、DVD、雜貨・文具
店鋪面積：163坪
營業時間：周日～周四　11：00～21：30／周五、周六、例假日前一日　11：00～22：00

（攝影／蔡云瑄）