來自八里台北港的夕陽照入，窗邊吹著涼風，帶著淡淡的花香，英式下午茶的瓷盤上，有著新鮮的藍莓塔、濃郁的南瓜湯、新鮮火龍果汁和檸檬做成的麵包，鬆軟口感，雖是半山腰上的落腳之處，西點的水準卻媲美大飯店。
這裡從新北市小坪頂往淡水方向、經過滬尾櫻花大道，受到兩旁八重櫻樹的歡迎之後，一個彎轉往淡水鎮，在鄧公路上，一邊下坡路段，遠方的觀音山、台北港景在樹茂之間若隱若現，在樹林口處，過了長青醫院約750公尺，一條小叉路口出現了「阿凡真鄉野烘焙館」的引牌，轉上去，是一家寧靜咖啡館，隱藏在樹林之間。
不甘心被笑，考上北一女
「阿凡真」這個名字來由和科幻電影「阿凡達」一點關係都沒有，而是主人劉凡真的名字，由於地處隱密，都是老客戶上門。
劉凡真從小聽力不好，一路走來很辛苦，光是說話，就苦練好幾年，國中後更經常被同學模仿口音嘲笑，讓她變得有點自卑，而且也很不甘心，轉而在功課上求表現，高中考上了北一女中。
但在高中二年級得知媽媽罹患乳癌，對她影響很大，後來考上台大後，轉入公衛系，大學時期修過現在科技部長陳良基的「創意創業專題」讓她初嘗創業體驗，從發想到募資，意外了在她心中埋下了創立「阿凡真」的種子，在大學她還曾代表國家參加聽障奧運籃球比賽。
台大畢業後她沒有像同班同學一樣考公務員，她心中的潛能被喚醒。其實在高中時劉凡真看了漫畫「烘焙王」，照著漫畫內容，竟然用電鍋學做麵包一次就成功，讓她對烘焙大感興趣。
她畢業後第一份工作是在餐廳端盤子，父母希望她去考公務員，但劉凡真跟父母說給兩年時間，若做不出成績，就乖乖的去考公務員，至少這輩子不需要父母擔心。
向吳寶春學藝，在淡水山上圓夢
後來劉凡真去了吳寶春念的學校八里中華穀類研究所半工半讀，學習更多技術，她也曾經與人合作兩次，兩次都以失敗收場，先是為歌手開的咖啡屋提供甜點和健康麵包，後是跟一位法式甜點師傅在網路開業，但咖啡屋經營不善倒閉了。
眼見答應父母的兩年快到了，但劉凡真的努力爸媽都看在眼裡，決定以畢生積蓄來支持女兒一圓烘焙夢，本想在熱鬧的淡水鎮替凡真開烘焙坊，但考慮到投入成本太高，萬一失敗會慘賠，因此選在這個半山腰上，2014年12月，「阿凡真鄉野烘焙館」正式在淡水樹林口開幕了。
劉凡真在接受電視媒體採訪時曾說，她服務客人時因為發音不準，被客人露出抗拒的眼神，這時候她會請別的服務生來服務，但她一點都不介意。就樣這，一個北一女聽障生的烘焙夢，漸漸的在樹林口這個半山腰上實現了。
