印度南餅真的好吃又簡單，而且不用烤箱，非常推薦大家學起來。
本周打算用一鍋咖哩撐三天，只要做點小變化，同一鍋咖哩也有全新的感受。
早上出門前，快速打一份麵團放入冰箱低溫發酵，一回家，加熱咖哩，同步燒熱平底鍋，一邊將麵團分割桿開（不用退冰），下鍋兩面煎至金黃，30分鐘內，就有咖哩配南餅吃啦。
早上出門前，快速打一份麵團放入冰箱低溫發酵，晚上回家快速煎一煎。（圖片來源／竹科煮婦煮食日誌）
南餅材料：
高筋麵粉 400g
速發酵母 5g
水 240ml
油(任何植物油皆可) 2大匙(約15~20ml)
鹽 5g
細砂糖 20g
好吃又快速，非常推薦學起來。（圖片來源／竹科煮婦煮食日誌）
印度南餅製作步驟
1.如果有攪拌機或麵包機，以上材料混合後，請機器攪拌均勻。如果沒有，則先把乾性材料（麵粉、酵母、鹽、砂糖）用筷子攪勻，再下濕性材料（水、油），攪拌成團即可。
2.麵團室溫發酵1小時，或是放入冰箱低溫發酵，低溫發酵至少5小時，但不要超過24小時。
3.將發酵完畢的麵團分割成8-10等份。如果求快，也可以分割大塊一點，再桿成大圓片狀，減少一個個小麵團桿、烙的時間。
4.工作台上灑高筋麵粉，以上寬下窄方式桿開（想像用桿麵棍桿成倒三角形）
5.平底鍋加熱（一定要熱喔），放入桿開的麵皮，用中小火將麵團烙熟，不用抹油，不用擔心黏鍋
6.每面烙4分鐘，兩面都呈現金黃色就是熟了。注意火侯，不要太大免得焦了，也不要太小，免得烙很久。我的心得是，中小火就是先轉到最小火再開大一點，一直開到比小火大一些，比中火小（好像有點廢話...)
7.如果喜歡的話，也可以用小鍋融化奶油，加入蒜泥，刷在己烙好的南餅上，增加風味。嫌麻煩的話，此步驟也可省略，直接沾咖哩也很好吃。
印度南餅直接沾咖哩很好吃。（圖片來源／竹科煮婦煮食日誌）
重點：
1.我一次開兩鍋，一桿好就下鍋烙，可以增加速度。但要注意，南餅不要重曡喔。
2.咖哩可以用電鍋加熱，不怕焦，比較不會手忙腳亂。
本文由竹科煮婦煮食日誌授權轉載-進來點個讚吧:D
