撰文=黃震南
西元一六二四年，荷蘭人在台南附近開始建立基地，發現台灣真是寶島以前怎麼這麼傻都沒發現呢。先不講把什麼物資運回歐洲賺進暴利，光是杵在這塊島，左手入右手出，做中國、日本、南洋島嶼的物資交換，就可以躺著賺了，而且台灣不屬任何國家所有，所以也沒有人會來課稅。再說台灣土地廣大（欸⋯⋯以當時的人口而言啦）、氣候溫暖，具有良好的農業條件；加上梅花鹿登登登到處亂跑亂跳小鹿亂撞，不殺你還真是對不起自己的荷包。因此荷蘭人引進黃牛耕作，又找了原住民和中國農民來耕田和捕獵，馬上搖身一變成為世界級的稻米、蔗糖、鹿皮專門供應商，後兩樣主要外銷到日本。
在這之前，日本人基本上是沒見過蔗糖的，因為太冷了種不出甘蔗；我們可以想像當荷蘭人把台灣蔗糖帶到日本之後，日本人吃到第一口糖那副快升天的表情，此後日本人做甜點就拚了命加糖，日本的羊羹、紅豆餅都是甜到連螞蟻都怕得糖尿病的程度。鹿皮一年可以賣十幾萬張到日本，話說要那麼多鹿皮幹嘛？原來當時處於日本戰國時期，連年征戰，需要大量武士鎧甲；而鹿皮就是拿去當鎧甲外套的「陣羽織」之用。你打仗就打仗，搞不好一出馬就被秒殺了，穿在身上的東西做那麼漂亮幹啥呢。阿本仔還我鹿∼（模仿抗議天王柯賜海的經典口號：「馬英九還我牛。」）
西班牙人晚了荷蘭人兩年來台，以基隆為基地，勢力範圍為北台灣。在同一時間，西班牙人和荷蘭人位於歐洲的故鄉兩國也正在互打，史稱「八十年戰爭」，兩國繞了半個地球，居然又在同一塊島嶼上狹路相逢，於是在台灣加演八十年戰爭番外篇。一六四二年西班牙被荷蘭人趕跑，投降離開台灣。
荷蘭人留給台灣什麼？
荷蘭人在台灣經營的時間其實並不久，只有三十八年，不過在台灣也留下不少東西。首先，由於原住民沒有發展出文字，荷蘭人、西班牙人統治的這段「荷西時期」是台灣第一次有會寫字的人長住下來，為台灣做了較長久、有規模的紀錄，使台灣從史前時代進入歷史時代，至今還有許多當時的紀錄在荷蘭保存著。第二是在這之前原住民並沒有發展出統治全台的政權，雖然早先中部有原住民的部落聯盟「大肚王國」，但其實質統治型態還有爭議；荷蘭人所建立的政權，是台灣史上首次出現政府型態的統治組織。
荷蘭人除了把可愛的黃牛引入台灣（水牛是漢人從中國帶來的），也引進土芒果、豌豆等農產品，豐富了台灣人的味覺。今日在嘉義、台南、高雄一帶，仍有番茄切塊沾薑末醬油膏吃，還有芒果青沾蒜蓉醬油膏的吃法。這種點心有可能是在台灣歷史上，由本土研發出來的最早菜色。番茄和芒果都是從外國傳入的，台灣人一開始吃到這種水果，或許不習慣它特有的腥味，於是嘗試用漢人傳統去腥的薑末、蒜蓉混著吃，味道居然不錯，這一流傳就流傳至今，現在南部的水果攤都還吃得到這樣的組合。奇特的是，番茄沾蒜蓉醬、芒果青沾薑末醬，味道就不對，絕對不能搞混，古人可不是亂配的。
除了帶進有形的外來物種，荷蘭人還開設了學校，教育平埔族人學寫字—當時荷蘭傳教士在台南學習西拉雅族新港社的語言，以新港語在當地傳教，並將羅馬拼音傳授給西拉雅族。有趣的是，到一六六二年荷蘭人離開後，這種拼音文字還繼續在平埔族之間使用，原住民終於有文字啦!!（放鞭炮！）
內容來源：作者／黃震南 （《臺灣史上最有梗的臺灣史》由究竟出版社出版授權轉載）
