對於爭議不斷的美豬，民進黨立委、台大公共衛生系教授吳焜裕先是表示瘦肉精零檢出有困難，又說目前無科學證據證實瘦肉精有害，籲國人應重視更危險的有害物質如紅肉、加工肉。不過，同為台大公共衛生學院學者的副院長、台灣風險分析學會理事長的詹長權認為，不是「沒有科學證據證實瘦肉精有害」就行。
美、歐風險認知不同
詹長權表示，萊克多巴胺(Ractipamine)為瘦肉精的一種，美國核准其使用作為飼料添加劑來增加餵食效率、體重及瘦肉比例。但萊克多巴胺對於豬隻生長上的副作用包括心跳過速、血管擴張、骨骼肌震顫、代謝紊亂、呼吸道過度反應和呼吸道炎症加劇等，對人體的副作用有心跳過速、血壓上升、心輸出量增加、心悸感增加等。
危害和劑量有關，若在合理劑量內可以嗎？詹長權說，歐盟因為一開始就禁用瘦肉精，所以沒有針對瘦肉精做風險評估，美國則提供了世衛組織食品添加物聯合專家委員會(JECFA)的風險報告指出無中毒反應。
但歐盟質疑其風險評估過程有問題，如樣本數太少（只有六位受試者且只有五位完成）、受試者主觀影響產生安慰劑效應等等，因此不支持用JECFA的評估結果來訂定國際統一的殘留標準，認為美國須提出足以證明安全性的研究，而非僅僅是吳焜裕指的「無科學證據證實瘦肉精有害」。
風險由「投票決定」？
會員國僵持不下的情況下，2011年的CAC會議上，以「你想以表決方式通過萊克多巴胺最高殘留限量嗎？」為題表決，決議該屆會議不以投票決定萊克多巴胺最大殘留限量。
但隔年，CAC大會卻通過萊克多巴胺的殘留容許量，豬與牛的肌肉及脂肪都是10ppb、豬跟牛的肝臟為40ppb、豬跟牛的腎臟為90ppb。
推動進展的原因是，原本以共識決方式處理該案，但國際始終未達共識，美方遂提議改採表決制決定是否可訂殘留容許量，最後以68票同意、64票反對，以4票之差通過採改表決制。
改採表決方式後，以69票贊成、67票反對，以2票之差通過瘦肉精殘留標準草案。也因此立委吳焜裕今日才會說，2012年馬政府已接受國際食品法典（Codex）的安全劑量，除非能在科學上證明此安全劑量有問題，否則未來很難要求零檢出。
不過，詹長權對於國際上「以投票決定風險」心存質疑。他認為，當初國際上對於風險的認知並無共識，不應由表決決定瘦肉精的風險。再者，即使Codex給出劑量參考，各國仍需依據當地狀況做自己的風險評估，進行更多動物實驗、檢測內臟殘留，積極普查市面上的肉品。
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