食在台中》清蒸肉圓、蚵仔麵線、爌肉飯...第五市場的好味美食

美好食光

有「第五百貨」之稱的台中第五市場,商家性質多樣化,是在地人不可或缺的吃喝購物好去處。第五市場成立時間可追溯至日治時期,在作家劉克襄眼中,第五市場是「舊城的心肺」,充滿生活美學;在老台中人心中,第五市場是家鄉的風景,蘊藏著懷念的故鄉味;而在旅人的旅行地圖中,第五市場有包羅萬象的台灣美食,令味蕾探索不盡。

古味清蒸肉圓

右手抓起豬絞肉,以熟稔的手勢捏出一顆顆肉丸子,再拿出製作外皮的粉漿,包入肉丸子後送進蒸籠蒸約10至12分,香氣撲鼻的清蒸肉圓熱騰騰出爐。

老闆娘林素珍無私分享:「在來米與地瓜粉的比例9 : 1,外皮的口感最好。」34歲接下親戚小店經營的她,現年已68歲,人生的一半都奉獻給製作出更美味的肉圓,秉持著真誠心意不斷改良口味,即使曾因機械故障不慎絞斷手指頭,依舊堅強面對,堅持真材實料建立起好口碑。皮Q餡香的肉圓吸引排隊人潮,搭配一碗清香撲鼻的四神湯是最對味的老饕吃法。

運用豬油炸蔥之後,蔥用來調製肉圓內餡,豬油則炒米粉,是米粉香味四溢的祕訣。

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地址|台中市西區樂群街62號

電話|0921-773-577

營業時間|08:00-20:00,不定休,多為週三

樂群冷凍芋

吧檯復古的磁磚拼貼、60年歷史的老摩托車、經過歲月洗禮的舊冰箱、滿書櫃的漫畫書,令人彷彿置身在早期的冰菓室之中,享受著單純美好的小時光。

創立於1983年,30多年來堅持嚴選檳榔心芋頭,以半燜半煮的方式熬煮,再放入冰水冰鎮並分裝小罐,客人點餐後倒入碗中並添加碎冰,綿密細緻的口感及清涼甜蜜的芋頭原汁,令人一吃上癮,亦可搭配綠豆湯、花生湯、仙草等,嘗出多變好滋味。此外,紅豆花生牛乳冰也是招牌,自家熬煮的紅豆粒粒飽滿,來自北港的花生炒得脆脆香香,讓一碗刨冰擁有綿中帶脆的豐富食感。

「冷凍芋」是中南部才有的做法,冰鎮後的芋頭口感Q軟,而打成芋頭沙牛奶汁滋味濃郁,絕對讓芋頭控喝到欲罷不能。

Info

地址|台中市西區樂群街94巷3號

電話|04 2375 8767

FB|Taro ice 樂群冷凍芋

營業時間|10:30—19:30

阿彬爌肉飯

一大早,絡繹不絕的人潮就湧入阿彬爌肉飯,上菜市場買菜的民眾、趕著上班的上班族、外帶給家人享用的婆婆媽媽……,都是老主顧。

1978年創立以來,老闆娘陳明珠運用精湛的好手藝,將溫體豬的腿庫肉以醬油、蔥、蒜頭等滷到油亮噴香,她微笑分享:「我們是兩段式滷法,滷一小時後關火燜,再開火繼續滷,這樣才入味!」客人可依喜好選擇偏肥偏瘦,搭配一碗大骨熬湯的綜合湯,以及一份高麗菜或筍干,就是滿足的一餐,而驚喜的是,竟然還是銅板價,親民的價格及出眾的口味,讓人氣始終爆棚!

以純大骨熬出鮮甜高湯,再加入魚丸、爆皮、菜頭,料好實在。竹筍產季時則會用來取代菜頭,讓客人品嘗當季鮮味。
以純大骨熬出鮮甜高湯,再加入魚丸、爆皮、菜頭,料好實在。竹筍產季時則會用來取代菜頭,讓客人品嘗當季鮮味。

景點資訊:

地址|台中市西區樂群街41號

電話|04-2228-7403

營業時間(開放時間)|06:00-13:00,賣完為止

阿義紅茶冰

漫步第五市場,不難發現幾乎人手一杯紅茶冰,成為市場的一幕風景。

阿義紅茶冰創業已十多年,選用阿薩姆紅茶每天早晨現煮,清新茶香飄送市場口,吸引客人聞香而至,因廣受歡迎迄今已開設多家分店,打響口碑。古早味紅茶以自家熬煮的蔗糖提出香氣,再加入少許碎冰,清涼消暑,甘醇不澀。延請老師傅釀造的酸梅汁及楊桃汁也是必點招牌,甘甜微酸,生津解渴。此外,也因應時代潮流推出珍珠鮮奶茶、翡翠檸檬等流行飲品,有懷舊味也有新風味。

招牌紅茶冰洋溢清爽茶香,酸梅汁是老師傅以鹽、糖釀造,入喉生香。
飲品選擇多達30多種,想喝原味茶,或是私釀系列、奶香系列、酸甜滋味通通都有。

Info

地址|台中市西區樂群街53號

電話|0933-579-487

營業時間|08:00–14:00

游記潤餅

清晨5點多,林有秉及游春環夫婦倆就開始製作潤餅皮及炸燒肉,準備各式食材。9點甫開門,攤位前立刻排起長長人龍,只見夫婦倆人同心協力一人站一邊,鋪餅皮、放材料、捲潤餅,有如自動化作業,累積了33年的好默契一覽無遺。

潤餅皮因為是早晨現做,保有微溫口感,且做得十分薄Q,一捲潤餅都需鋪上兩張才能包裹起滿滿餡料。最令人稱頌的還有甜香不流失的現切燒肉,與豐富餡料譜出爽脆好滋味。而因應客人喜好,還研發出甜辣、辣椒、芥末等口味,林老闆如是說:「客人想嘗試看看,我們就與客人一同成長。」

現切燒肉與古早味蛋酥、豆乾、蘿蔔乾、酸菜、現燙的豆芽菜及高麗菜一起包裹在薄Q的餅皮內,交織出健康爽口的美味。

Info

地址|台中市西區樂群街60號

電話|0952-817-977

營業時間|09:00–賣完為止

40年老麵店

傳承至第二代的老麵店,蘊藏著傳統古早味及創新好滋味,最令老闆嚴和東驕傲的莫過於:「我們有很多四代同堂的客人。」雖然店名掛著「40年老麵店」,但從母親30多歲創立至今,已走過50個年頭。

以豬油爆炒瘦肉及油蔥,再小火慢燉的肉燥是古早味的靈魂,舉凡陽春麵、餛飩麵、切仔麵等都少不了它畫龍點睛的提味。而為了讓老主顧也能嘗鮮,嚴老闆每天凌晨上市場採買新鮮海產,推出蛤仔麵、海鮮什錦麵等新美味,輕舀一口湯就能嘗到滿滿海味,老少咸宜,難怪總是看到家族總動員齊來一飽口福。

手工滷肉飯選用肥瘦參半的豬後腿肉,再以手工醬油慢火滷出不油不膩的好口味,令人齒頰留香。
新鮮的蛤仔搭配耐煮的白細麵,喝得到鮮味,蛤仔也顆顆飽滿,廣受女性顧客及兒童喜愛。

Info

地址|台中市西區樂群街61-3號

電話|04-2225-9321

營業時間|11:00-14:00、16:00-20:00,週四公休

陳記蚵仔麵線

坐擁台中文學館綠意美景的陳記蚵仔麵線,創立於1989年,陳媽媽原本從事服裝設計,因對美食感興趣而開設這家麵線專賣店,美味祕訣來自於獨家研發的油蔥醬,讓整碗麵線滿溢濃郁香氣。

而當天從嘉義東石鄉直送的蚵仔、滷得非常入味的大腸、豬胛心肉製作的肉羹,樣樣都可嘗出用心烹調的好滋味,與細滑的麵線及大骨熬煮的香甜湯頭堪稱絕配。第二代老闆陳韋凱也特別推薦:「加一些我們自己炒的辣椒,香氣更棒!」想要內用大快朵頤,別忘了先拿號碼牌再找位置坐下,等候老闆叫號即可點餐喔!

綜合麵線可以一次吃到新鮮蚵仔、滑嫩肉羹、彈牙大腸,而大骨熬湯的麵線糊也香滑順口。

Info

地址|台中市西區自立街21-1號

電話|04-2371-5897

FB|台中 第五市場 自立街「陳記蚵仔麵線」

營業時間|09:30-16:30,週一、週二公休

本文轉載自《漾台中》。更多精彩內容,請<點此>

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