受到COVID-19疫情影響，讓生活消費習慣產生改變，推升線上購物浪潮，加上本土疫情升溫，居家隔離人數眾多，也掀起民眾湧入超市及量販店搶購民生物資的囤貨風潮，帶動「居家自煮」需求明顯提升。
根據經濟部統計處公布的資料顯示，今年1-4月的超市營業額為816億元，年增13.4%，預估今年營業額可望突破2,500億元，讓超市營收創下連續19年正成長；萊爾富推出創新的「萊鮮生Mr.Hi」超市型複合店，分別於萊爾富的平鎮復梅店、淡水新洲店、土城哲青店，一次重磅推出3家以生鮮需求為主的「萊鮮生Mr.Hi」全新門市，並於7月15日「萊爾富平鎮復梅店」舉辦首家超市型複合店「萊鮮生Mr.Hi」的開幕活動。
萊爾富董事長汪亦祥表示，對於超商的經營，能提供便利才是主要核心，做好消費者服務才是價值，我們找品牌商共同合作聯盟、價值共享，以滿足消費者的多元需求。萊爾富15日的首家超市型複合店「萊鮮生Mr.Hi」開幕活動，除了萊爾富董事長汪亦祥和整合長郭純宜外，也邀請到聯邦銀行總經理許維文、全國漁會總幹事林啟滄、裕賀食品董事長特助洪旭慶、菜霸子首席執行長王建甫、台全珍豬工業副總經理林峰戎，及萊爾富嘉賓共同出席剪綵。
萊爾富超市型複合店「萊鮮生Mr.Hi」除了原有的實體通路廠商外，也引進許多網路名店加入合作，全店的商品數比起純超商增加逾千項，內容包含冷凍生鮮、產地蔬果、現烤烘焙點心、即食調理冷凍商品、大份量的家庭號商品，以及包裹自助取貨等多元商品應有盡有，更提供入店顧客一個寬敞的購物停車空間，指定消費滿額即可享限時免費停車優惠，同時，以輕鬆、舒適的環境，提供消費者一個全新的體驗，一站式滿足家庭單日或單週的購物需求。
萊爾富於平鎮復梅店打造首家超市型複合店「萊鮮生Mr.Hi」，總坪數超過200坪(含停車場)，除了萊爾富原有的企業識別之外，更以全新LOGO打造「萊鮮生Mr.Hi」門市，分別由不同顏色組合成「一顆繽紛的蘋果」，果仁內含著愛心，象徵萊爾富是一個「有心」的企業，時時刻刻把消費的需求放在心上，蘋果葉上則巧妙與魚的意象結合，並以三原色組成蘋果外型，綠色代表新鮮的「蔬菜水果」、藍色代表豐富的「海鮮」、粉紅色代表多元的「肉品」，有著超商再加乘「Plus」升級的概念，讓超市型複合店「萊鮮生Mr.Hi」以一個嶄新的風貌，以及更甚以往的豐富商品內容，滿足時下消費者所需。
「萊鮮生Mr.Hi」除了萊爾富原有的實體通路廠商外，也引進許多網路名店加入合作，如中華民國全國漁會、裕賀食品、菜霸子、台全珍豬工業、欣冠達的「千葉火鍋」品牌、佐佐鮮、鮮綠生活、愛上大數據的「愛上新鮮」等名店，讓消費者來到「萊鮮生」就可一站式購足所需的商品，不管是無暇備料、不擅調理的雙薪家庭、小家庭或單身族，還是大家庭，全店的商品數比起純超商增加逾千項，從冷凍生鮮、產地蔬果、現烤烘焙點心、即食調理冷凍商品到大包裝的家庭號商品，以及包裹自助取貨等應有盡有，享受如超市量販的價格，讓消費者感受到「家的冰箱就在便利商店裡」，將常用、常吃卻只能到超市、量販、電商買到的商品，都能在萊爾富超市型複合店「萊鮮生Mr.Hi」進行最有效的採購，民眾可快速一站式購足所需的商品，不會有長時間暴露在同一空間的時間壓力。
萊爾富超市型複合店「萊鮮生Mr.Hi」也兼顧蔬食一族，店內除了有萊爾富攜手專業烘焙坊「岩島成」聯名合作的4款無蛋奶新品，包含每款售價35元的皇冠麵包、紅豆麵包、芋頭麵包及素肉鬆麵包，是目前首家推出無蛋奶麵包的超商通路，主打超柔潤口感及安心美味，使用零膽固醇食材，以及採用對添加物更為嚴苛標準且具有雙潔淨標章的豆泥，提升食安等級外，再搭配岩島成獨家高含水量工法，使其即便未添加蛋奶，口感仍舊不乾硬。
