「我要一肩扛起責任，讓紛紛擾擾平息，決定請辭農業部長一職。」謹上任50天的農業部長陳吉仲在19晚間請辭獲准，豬農出身的他，躲過非洲豬瘟，也閃過美豬風暴，最後卻因一顆雞蛋請辭下台，相信連他自己都始料未及。
除了陳吉仲，包括中央畜產會董事長林聰賢也一併請辭下台，而林聰賢正是陳吉仲的前一任農委會主委。蔡政府在大選逼近之際當機立斷換掉兩員農業大將，在政治上或可止血，不過進口蛋引發一連串紛擾，凸顯的人為疏失以及結構、制度面是上的食安管理漏洞，才是現在應該要認真面對的問題。
進口蛋混雜本土蛋在市面上販售？
這個星期一，進口蛋爭議吵得沸沸揚揚，晚上下班後到住家附近的雜貨店買蛋，過去這家小店有白蛋及褐蛋兩種顏色的蛋供民眾選擇，但最近卻都不見白蛋，問了老闆娘為何沒有白蛋？老闆娘說，過去一段時間進貨的白蛋，老是有顧客來反映「壞蛋」比例偏高，這是過去不曾發生過的情況，他們找不出是什麼原因，所以索性就暫停販售白蛋，現在店裡僅販售價格較高的褐蛋。
另外有位朋友，四個星期前到全聯買了一盒冠軍洗選白色雞蛋，回家後放在冰箱裡，沒想到第五天，就有一顆蛋臭掉了，其他幾顆蛋則是出現裂縫，打出來的蛋黃是散開的，最後這盒蛋搞到她整個冰箱臭氣沖天，然而這一盒白蛋並沒有標示產地，朋友懷疑這一盒蛋是「進口蛋」混充在本土蛋裡頭，賣給了消費者。
巴西蛋換個形式就可以變成「台灣蛋」
「進口蛋不是全部都是壞蛋，而是標示及管理上出問題。」一位衛生單位高層官員說。
首先是這次農業部、台農洗選講不清楚，關於進口雞蛋的產地及有效期限的起算日該如何標示的問題。
按照現行規定，雞蛋是農產品，管制權在農業部，所以雞蛋從哪個國家進口，只要不涉及人體健康，主導權就在農業部手上。
而目前台灣除要求進口豬肉及牛肉需強制標示產地以外，其他如進口雞蛋若是從其他國家進到台灣後在台灣變成「液蛋」，按照現行法令屬於「實質轉型」，這個「液蛋」就會變成「台灣蛋」。
以美豬為例，美豬進口到台灣，產地是美國這無庸置疑，但是如果用美豬做成肉鬆或是香腸，屬於「實質轉型」，所以肉鬆、香腸的產地就是台灣。
以進口蛋為例，如果進口的巴西蛋在台灣做成殺菌液蛋，那也屬於實質轉型，那這個液蛋產地就是台灣，巴西蛋換個形式就可以變成「台灣蛋」。
進口蛋經過洗選後，有效期限重新算
從上述的例子來看，許多進口食品與進口農產品的「實質轉型」有時候就是「換個形式」或是「重新包裝」而已，這種疑似洗產地的作法，是現行食品安全管理上的漏洞，這樣的情況確實也長期存在我們的日常生活當中，只是平常大家忽略沒注意到而已。
此外，進口雞肉來到台灣之後，在台灣解凍、分切，有效期限也是從包裝日起算，進口雞蛋在台灣洗選後，以前食藥署沒明訂，業者都是比照本國蛋，洗選日期當製造日期，加一個月作為有效期限，所以重新包裝日、洗選日就變成是製造日期。
但巴西的母雞倒底是何時產下這蛋，民眾根本無從得知，但這樣的標示，卻會讓消費者誤會，以為「洗選日」就是「母雞生下這顆蛋的時間」，這不僅有誤導民眾之嫌，雞蛋的新鮮度有待商榷，食安當然也無法獲得保障。
進口蛋到台灣沒有冷鏈販售，才是「壞蛋」原因
另外，進口蛋還有一個問題被忽略掉的問題，那就是冷鏈系統。
國內的蛋很新鮮，常溫販售沒問題，但國外蛋的輸送系統都是透過冷鏈，包括進口蛋也是用冷鏈運送，但台灣只有大型量販超市有冷鏈，一般台灣的蛋車也沒冷鏈，所以在台灣的環境賣進口蛋，這些蛋很容易就壞掉。
也就是說，這些進口蛋原本是吹著冷氣搭飛機或是搭船來到台灣，中間耗掉的運輸、交通、海關已經曠日費時，所以用冷鏈來保存鮮度，結果一到台灣經過洗選之後，反而就放在常溫保存不再吹冷氣。
主婦們都知道，食物最怕忽冷忽熱，尤其台灣夏天天氣濕熱，東西容易變質，進口蛋到了台灣之後忽冷忽熱的結果，反應到市面上就是很多市售蛋賣到一半就發霉了，這個結果也讓零售端有了進口蛋有很多「壞蛋」的不良印象。
政府應該把蛋品冷鏈打造完整
但其實這黑鍋不該是進口蛋來揹，也不是進口業者的錯，而是國內進口蛋的銷售鏈沒有搭配冷鏈，農業部也沒有把國內蛋品配送的冷鏈系統打造完善。
如果能透過這次的進口蛋之亂，讓政府注意到食安管理上的漏洞，也讓農業部重視蛋品的冷鏈系統，進而把台灣的蛋品冷鏈物流系統建置完善，以後就算再從國外進口蛋品，這些顯而易見的管理漏洞已經通通都補起來，對於民眾的健康及食安來說，未嘗不是一樁美事。
