其實本來想煮豆瓣魚，考量小孩不吃辣，改成鹽焗魚。抹好粗鹽丟進烤箱就好，又快又方便。
鹽焗魚料理SOP
1.粗鹽加上一顆蛋白攪在一起。粗鹽用量沒量，但基本上可把魚滿滿蓋住即可。
2.吳郭魚洗淨，肚子裡放三、四顆蒜頭。
3.把步驟1抹在魚身上，為免太鹹，只要抹朝上那一面魚身，另一面不用抹。
4.烤箱預200度，放進烤箱烤25分鐘。
5.上桌後，把鹽焗敲破，盡可能把鹽撥開，只吃裡面的肉。
堅硬的外殼。（圖片來源／竹科煮婦煮食日誌）
鹽焗魚製作心得
1.建議使用粗鹽不要用精鹽，免得太鹹.
2.魚去內臟但不去鱗，食用時，把鹽敲破，魚皮連魚麟就可以一起弄開，這樣也可以避免太鹹喔。不過我最在賣場買的，都已去鱗，吃的時候只要把皮弄掉也可以。
3.單面抹鹽即可。不用兩面都抹。
4.步驟1可以加一點喜歡的切碎的香草，不加當然也可以。
肉的水份被鹽焗封住，且鹽有調味的作用，吃起來水嫩多汁。
本文由竹科煮婦煮食日誌授權轉載-進來點個讚吧:D
