這幾天不知道是不是臉書又改變策略，看到很多原本標註已追蹤的粉絲，都可以發出按讚邀請，有收到我邀請按讚的冰友們，還請高抬貴手指，按個讚，不然下場會跟巫婆手指一樣..................好吃喔^^"。
煮婦好忙，要陪即將月考小二生複習功課、練習寫字（字不夠整齊，面臨天天訂正的崩潰地嶽...），又不停應觀眾要求想喝鍋煮奶茶，一天煮三、四次，萬聖節再來個應景的巫婆手指。在滿檔的行程中，硬找出空檔玩烘焙，真愛無誤。這麼認真你還能不按讚嗎？(誤)
巫婆手指必備材料
奶油225g、細砂糖125g、低筋麵粉350g、蛋1顆、裝飾：杏仁、果醬。
巫婆手指製作步驟
1.奶油放室溫稍微回溫，不要回到太軟，手指能壓下去程度即可，否則烤出來的餅乾容易出油出筋。
2.奶油加糖攪拌，分三到四次加入蛋汁，用電動打蛋器打勻，每次打均勻再加下一次的份量。
3.低筋麵粉過篩，加入步驟2，用刮刀以按壓的方式，把麵粉壓入奶蛋糊裡。
4.完成後，整坨麵團放入冰箱至少冰30分鐘到1小時，讓奶油定型以利後續整型。
5.從冰箱取出，切成小塊(每塊約20g)，搓成長條狀，再拿小刀或細竹籤畫出指節，杏仁沾草莓醬貼在餅乾上。
6.烤箱預熱180度，烤20分鐘，悶10分鐘。(15分鐘時可以查看一下，若未上色，就再多烤5分鐘）
巫婆手指餅乾製作，完美呈現的秘訣
1.杏仁一定要烘烤前黏上去，果醬烤熟後會硬化，指甲就不易掉下來。
2.杏仁尖端朝前方，往外貼一點，比較像巫婆尖尖指甲，我有些貼得太齊平了，感覺巫婆指甲剪得很整齊，效果會打折扣。
3.餅乾一進烤箱遇熱就攤平了，所以烤出來的巫婆手指過胖。目前想到的解決方案是，烤之前，進冰箱再冰30分鐘定型，讓麵糊不要立即遇熱就攤平。但這方法我還沒試過，不知道行不行得通。小二生想到的解決方案是把手指再搓細一點，感覺也是可行，但猜想可能還是很難掌握想要的形狀。有粉絲有好方法的話，也歡迎提出分享喔。
鍋煮奶茶特調步驟
1.白砂糖2大匙，加一小匙水
2.放入鍋中，用最小火煮至焦糖化。中間都不要攪拌，等到邊緣出現褐色時，可以把中間的糖往已焦糖化的糖漿推，可以加快速度。需時約10分鐘。
3.熄火。加入250cc熱水。
4.再開火稍煮滾，熄火。加入5g紅茶葉，泡3分鐘
5.時間到，加入250cc牛奶，因為我用的是鮮奶，所以會再稍微煮一下，讓溫度提高，但不用煮滾，只要有冒煙的程度就好了。
本文由竹科煮婦煮食日誌授權轉載
