民以食為天，近年來黑心食品事件頻傳，自2008年三聚氰胺事件以來，每年至少發生一起重大食安案件，而食品安全與許多疾病的產生息息相關。
國內發生率第2名的大腸癌，近年案例迅速增加，每年新增約1萬5千人左右，每十萬人就有45人罹患大腸直腸癌，發生率為全球之冠。健保給付的十大疾病中，就有三種與飲食有關。第一名為慢性腎衰竭，健保給付總額為470億，第三、四名分別為糖尿病及高血壓，健保給付總額為256億、227億，罹患三種疾病總人數共416萬人。
為了從源頭進行研究與把關，科技部10月成立「食品安全研究專門學科」，針對食品中潛藏有害物質進行研究，為民眾的食品安全把關。
與食藥署互為上下游並肩作戰
科技部生科司司長蔡少正表示，食品安全研究專門學科將納入社會醫學學門，透過早期的研究，鑑別食物中的有害物質，避免食安事件再度發生，影響國人健康。
由於目前衛福部食品藥物管理署僅提供平台，針對市面上食品進行查驗與登記管理，在前端的技術研發與檢測技術仍有待開發，因此新成立的食品安全研究專門學科與食藥署將互為上、下游關係，科技部提供技術研發，納入更多學者研究，並針對食品安全進行風險評估與控管，提供生物科技研究基礎後，再由食藥署針對食品進行實質把關，防範食安事件於未然。
民進黨立委何欣純舉例，2013年爆發臺灣食用油含銅葉綠素事件，顯示政府對於食品安全檢測能力不足，且未確立標準檢測方法及流程，才未能預防事件發生，未來食品安全研究學門推出後，將以學術研究作為論述基礎，設定有害物質的安全容許量，提供更全面性的保護網。
另外，科技部也將鼓勵民間學者加入檢測行列，民進黨立委吳焜裕則呼籲參與檢測的學者必須「利益迴避」，避免涉入食品產業利益糾葛，以確保計畫之公正性。
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