中國政府近日以台灣鳳梨有介殼蟲害為由，宣布自3月1日起暫停進口，對國內果農造成重大影響。
鳳梨所富含的營養包括膳食纖維、有機酸、維生素B1、維生素C、類胡蘿蔔素、鳳梨蛋白酶、鉀及多種礦物質等，當中維生素C的含量更是蘋果的5倍。
而鳳梨蛋白酶（Bromelain），也稱為鳳梨酶、鳳梨酵素，狹義是指自鳳梨科植物榨取出的蛋白酶，廣義則是指從榨取物中的其他成分與這些蛋白酶的結合物。
究竟鳳梨對人體健康有哪些幫助？哪些人不能多吃？食用時又該注意哪些事？
什麼是「鳳梨酵素」？
成美診所院長、胃腸肝膽科醫師陳炳諴，接受《信傳媒》電訪時先解釋，「鳳梨酵素又稱菠蘿蛋白酶，是近年來熱門的保健食品，對於消化不良及發炎症狀有舒緩功效。」在臨床上，鳳梨蛋白酶也被作為藥品，有許多治療作用，如治療心絞痛、支氣管炎、鼻竇炎、手術創傷、血栓性靜脈炎、傷口清創、增強藥物吸收，尤其是抗生素。
鳳梨酵素是指鳳梨科屬植物（皮、莖和葉子）等部位所含的一種硫醇肽鏈內切酶，並包含磷酸酶、糖苷酶、過氧化物酶、纖維素酶、焦痂酶和幾種蛋白酶抑制劑。陳炳諴指出，根據研究顯示，鳳梨酵素具有多種溶解纖維蛋白、消水腫、抗血栓和抗發炎活性。
陳炳諴進一步指出，由於鳳梨酵素在莖部濃度最高，果實部份含量較少，因此莖部為市售保健品的主要萃取來源。而目前市售鳳梨酵素保健品，是由鳳梨莖部榨取的汁液通過離心、超濾、冷凍乾燥等方法所萃取出。
助消化防便秘、保護視力...鳳梨有這4大好處
至於鳳梨對人體健康究竟有哪些幫助呢？陳炳諴指出包括：
1. 鳳梨酵素
陳炳諴指出，鳳梨酵素能幫助蛋白質食物分解，飯後適量食用能促進人體消化吸收，但他也提醒，「若經常胃發炎或是曾有胃潰瘍的人，不建議空腹食用鳳梨，以免過度刺激產生不適。」
其他被證實的好處包括：
（1）改善手術後的發炎腫痛
（2）有益心血管疾病
鳳梨酵素能分解人體中的纖維蛋白，發揮抗凝血、減少血管栓塞的作用，有利輔助降低心血管疾病風險。
（3）有益慢性苔癬樣糠疹
一則研究指出，口服鳳梨酵素有助於達到完全症狀康復，在治療過程中也沒有出現副作用，背後機制可能與抗發炎、免疫調節或抗病毒特性有關。陳炳諴表示，針對慢性苔癬樣糠疹患者，鳳梨酵素或許可被視為是一項新的有效療法，但仍需更多大型隨機對照試驗進一步確認。
（4）有益骨關節炎（Osteoarthritis）
針對骨關節炎，口服鳳梨酵素有助改善不適症狀，但陳炳諴表示，仍尚需更多大型研究加以佐證。
（5）改善運動後的延遲肌肉損傷
有研究也指出，蛋白酶有助於降低激烈運動後的延遲性肌肉疼痛（delayed-onset muscle soreness）現象，並幫助肌肉功能恢復。不過陳炳諴也表示，截至目前為止，尚無大型研究證實單獨使用鳳梨酵素有舒緩肌肉損傷的效果，因此仍待更多報告確認。
（6）debridement of deep burns 清創深層燒傷
根據文獻指出，在燙傷之後的清創使用鳳梨酵素，可能會有改善。
2. 纖維素
每100克的鳳梨，裡面就有約1.4克的粗纖維，也是一般非水溶性膳食纖維，可以防止便秘、降低腸道疾病的發生，「而且高纖食物可以讓腸胃道中的益生菌容易成長。」陳炳諴表示。
3. 維生素C
鳳梨中的維生素C對保護視力也有重要作用。陳炳諴指出，根據研究顯示，攝取較多的維生素C可以降低白內障的罹患風險，還有皮膚美白、抑制自由基產生的作用。
4. 生物類黃酮素
陳炳諴表示，鳳梨其中含有生物類黃酮素，能幫助身體減少癌細胞的產生，降低罹患癌症的風險。而研究也證實，生物類黃酮素可以預防自由基的破壞、抗衰老、減緩發炎反應。
鳳梨會傷胃？醫：這4類人避免食用
而鳳梨酵素有哪些副作用？哪些人要注意？
陳炳諴指出，鳳梨酵素在動物實驗中發現具有高安全性，不過在人類身上的的偶發副作用有腸胃道不適、腹瀉、經血增多等，因此也建議以下4纇人不要輕易使用：
1. 孕婦、哺乳媽媽、肝腎功能不佳者勿用（因安全性未知）
2. 曾對鳳梨、天然乳膠、小麥、芹菜、木瓜蛋白酶、胡蘿蔔、茴香、花粉或草過敏者勿用（可能誘發過敏反應，常見過敏症狀有：呼吸困難、強烈的瘙癢、便秘、鼻腔充血、過敏性休克等）
3. 有在使用抗凝血藥物者
陳炳諴指出，因鳳梨酵素具有抗凝血效果，若合併使用抗凝血藥物可能增加瘀傷和出血機率，包括華法林（Warfarin）、阿斯匹靈（Aspirin）、氯吡格雷（Clopidogrel）、雙氯芬酸（diclofenac）、布洛芬（ibuprofen）、萘普生（naproxen）、達肝素鈉（dalteparin）、依諾肝素（enoxaparin）、肝素（heparin）及銀杏等。
4. 可能會增加手術期間和術後出血的風險，因此擔心出血時，請避免於手術前1個月使用。
過去常聽到鳳梨會傷胃，真的會如此嗎？
陳炳諴表示，因為有些鳳梨較酸，太酸的食物就會導致胃食道逆流，或是對胃產生刺激，「但大致上只要攝取適量，基本上對胃不會有太大的傷害。」陳炳諴也強調，雖然鳳梨酵素一般認為是安全的，但使用前務必尋求醫療人員的意見，以確定身體所需的劑量。
