如何泡好一杯茶，脫離不了：水質、溫度、置茶量、時間、器皿、器型，但泡好茶的最大關鍵還是在於心情。每一種茶，都有獨立的性格，即使是同一款茶，在不同的氣溫與器皿下，都會有不同的口感。若能夠學習到基本的泡茶常識，不但能使茶性發揮更佳，也能夠延長耐泡度，更為省錢。
泡好茶其之一：水質
水為茶之母。水質的好壞，會直接影響茶葉的所有一切，包含湯色、香氣、滋味，所以學會選水，是泡好茶的第一式。
《茶經》中有記載：「山水上；江水次；井水下。」意即：「品茶選水以山泉水為佳；溪流江水次之；不流動的井水最低等。」以現代科學的角度而言，由於山岩植披茂密，自斷層中匯集出的水，富含了二氧化碳，以及多種微量元素，自山頂經過砂石的層層過濾，一般含氯與鐵較少，為水中之極品。
當然，現在取山泉水難度較高。一般家庭建議可使用過濾水。另一種做法會有一個水壺置水內放麥飯石，靜置一日後，將其再以過濾器濾過，如此可以減少氯含量，亦可過濾雜質。
泡好茶其之二：控溫
控溫，是製作許多物料上一個極為重要的技術。不管是烹飪、製茶、泡茶、烘豆、釀酒、烘焙︙無不與溫度有極大之關連。控溫做得好，茶質的發揮會更為細膩。
在《茶經》中載道：「其沸如魚目，聲有微，為一沸。邊緣如湧泉連珠，為二沸。騰波鼓浪，為三沸。以上水老，不可食也。」水在未及一百度時，大小泡沫會巴附在器壁上，此時稱作蝦眼，接著溫度繼續升高，汽泡會變大，此時稱作「魚眼」，而逐漸升溫，汽泡會像小圓珠般不停湧出，此時稱作「連珠」。最後到了沸騰點，水就會如浪一般的鼓動，此時稱作「鼓浪」，但瞬間水氣就全消了。但是再過頭的水，燒過頭被煮老了，事實上氧氣也被消耗殆盡，不再甘甜好喝，影響泡茶品質。
在古書中，會以沸點為界，未到沸點前所煮的水稱作「萌湯」，到達沸點的水稱作「純熟」。過與不及，都無法得好水。因此，若要喝好一杯茶，不建議一直讓水過度燒煮。
古代沒有溫度計，全然靠五感來判斷溫度，並以精辟的形繪敘述方式表達，讓後代有文字可依循。而這個過程和料理炸物是相通的，過程中，必須眼耳相通，必須聽炸油膨脹的聲音以及眼觀氣變化，來確定油溫與起鍋與否的狀態。
泡好茶其之三：時間掌握，第二泡永遠最短
泡茶的時間掌握，對許多新手而言，永遠是最頭痛的事情。其實，這是一件很容易解決的事情。
由於第一泡茶葉都還處於未醒的狀態，和品酒一樣，因此，從正式開始泡起算的第二泡，秒數一律都最短，其後依照個人喜好遞增數秒，時間整體曲線會像一個大勾勾，如此就非常好記。而且這種泡法可以讓溶出物發揮地更透徹也更耐泡，即使是茶包，亦可適用。
第一泡到底能不能喝？
俗稱的「洗茶」，或是讓茶人優雅地被稱呼為「溫潤泡」，到底能不能喝？農藥洗得掉嗎？一直都令人困惑。解惑前，必須先提到茶葉第一泡的本質。
乾淨的茶葉第一泡最營養
體質健壯乾淨的茶，第一泡是最健康營養的，因為其中有一個非常重要的物質 「茶皂素」。第一泡的茶皂素、多酚類、維生素等營養物質，具有殺菌及抗氧化的功能，於第一泡時就會釋放最多，隨著沖泡次數增加、溶出量也相對遞減。因此若為種植過程相當乾淨的茶，第一泡倒掉是極大的浪費。
除非是茶席上的展演上，有溫潤泡的儀式過程，相對看起來整體會更為優雅莊重，也有些茶人是藉由溫潤泡作為溫杯使用，這完全取決於個人習慣，並無絕對，但在營養價值上，第一泡最營養是肯定的。
農藥被洗掉實為多慮
許多人對於把茶洗掉第一泡認為可將農藥清洗掉，這其實是多慮的。由於茶葉農藥多數為非水溶性，且必須經過農藥半衰期後才會進行採收，在製茶過程中，更是要經過發酵、烘焙、揉捻至殺菁等過程，會增加溫度，使農藥大幅減退，所以，不需要為了農藥殘留的問題而特別倒掉第一泡茶。
曾任農委會茶改場場長的陳右人教授就曾為此說明過：「在實驗室中實際檢測，市面上一百一十種法定農藥中，只有四種屬於水溶性，再以水溶性濃度最高的一款進一步實驗，溶出的農藥微乎其微，必須一口氣喝八十八至九十公升才會危害健康。」
臺灣本土好茶管理嚴謹
事實上，臺灣本土種植的茶葉，茶農們自主管理與通報系統都做得相當嚴格，加上近年來環保與食安意識抬頭，許多早期的慣行農法茶園都逐漸走向自然農耕或是有機茶園，新生一代的年輕茶農也願意學習新知，提供透明化的種植資訊，讓消費者安心。且臺灣幅員小，消費者也很容易找到產地，因此若茶品有問題，都相當容易找到源頭，因此道道地地在臺灣產的茶絕對能安心飲用。
