與華人社會相同，茶道在日本的傳統文化當中也佔有相當重要的地位，然而對於喜歡追求新鮮事物的年輕一輩來說，古板枯燥的傳統茶道已經不再能夠吸引他們的注意，因此現代的茶道達人正紛紛設法追求茶道文化的創新，希望透過更符合年輕人口味的方式來讓他們重新認識，並喜歡上茶道的精髓與美妙之處。
在東京原宿最富有文化藝術氣息的青山一帶，由櫻井真也創立的「櫻井焙茶研究所」開設在Spiral大樓的5樓，店內的裝飾以深色木材為主，兩旁陳列著各式瓷器與茶具，客人可在此品嘗由來自日本各地不同的茶葉品種所沖泡的茶，並搭配傳統的日式和果子點心，在東京這座因為一切追求便利而讓茶道的深度與品味不再受到重視的城市裡面，櫻井焙茶研究所無疑成為了一個保存茶道文化的罕見綠洲。
秘密武器是「茶酒」
然而在櫻井焙茶研究所當中，真正讓人感到饒富趣味，並吸引年輕人願意上門朝聖的秘密武器，其實是櫻井真也自行研發的一系列名為「茶酒」的全新飲品，像是口味清爽的煎茶琴酒，或著是煙熏茶加上威士忌的組合，都是經營酒吧出身的櫻井根據過去的工作經驗所發想出的獨特創意。
櫻井表示，他希望客人在自己的店內可以獲得與眾不同的體驗，同時他也認為隨著越來越多來自不同行業的人開始對茶道產生興趣，未來也將會有更多創新的茶道文化陸續浮現。
喜歡品酒的人可以在櫻井焙茶研究所體驗茶酒的趣味，而喜歡喝咖啡的人便可以前往東京世田谷區的「東京茶寮」看看，將咖啡的濾滴式沖泡方法運用在茶葉身上會創造出什麼樣的火花。
第一家使用濾滴式手法泡茶的店鋪
東京茶寮標榜自己是第一家使用濾滴式手法沖泡綠茶的店舖，店內負責泡茶的人員也與傳統茶道大師的印象相去甚遠，反而更像是一名咖啡店裡的咖啡沖泡師；創辦人青柳智士與日本國內的茶農建立了直接的契作關係，店內使用與販賣的不同種類的茶葉往往都是出自同一家茶農（混合使用是業界常見的慣例），客人在此可以清楚了解茶葉的生產履歷，而店內的工作人員也會向客人解說各種茶葉的不同之處。
青柳透露，他希望能夠讓來到東京茶寮的客人重新將焦點放在茶葉身上，因為不同地區與不同品種的茶葉都會有其獨特之處，而許多業界內的朋友也曾向他表示，他們很早以前就期待能夠有這樣的一家店舖出現。
另一方面，隨著每年造訪日本的外國觀光人口年年出現大幅成長，如今也有越來越多外國民眾開始受到日本傳統文化的吸引。出生於法國，後來在1992年遷居至日本的Stephane Danton，原本從事侍酒師與婚禮公司顧問的工作，基於自己對日本茶道的喜愛，他在2005年於東京日本橋附近開設了名為「おちゃらか」的店鋪，不過店內提供的並非傳統常見的煎茶或綠茶，而是一系列添加水果、植物、花朵等不同口味的風味茶。
艾草或昆布口味的風味茶
如同侍酒師的工作一樣，Danton通常會詢問來到店裡的客人最喜歡的水果或口味種類，然後再依據他們的喜好來推薦店內的產品，除了年輕人通常都會喜歡的水果風味外，店內甚至還有像是艾草或昆布這一類的特殊口味產品，讓喜歡冒險的年輕人可以大膽一試。
不過除了以多采多姿的風味茶來吸引年輕族群與外國人以外，Danton真正的希望其實是將此種創新產品當作是一種橋梁，讓年輕一輩能夠更易於接觸、接受，並且在最後學會品味日本的傳統茶道。
Danton表示，他的想法其實非常簡單，那就是「若要保存傳統，就得先從改變傳統做起」。
