蒸蛋是餐桌的救星。沒菜、沒湯、沒靈感，都可以端出它來救援。不過，應該有很多人有蒸出毛孔粗大蒸蛋的經驗，到底是為什麼呢？
照片中NG原因是沒夾筷子跟比例不對。（圖片來源／竹科煮婦煮食日誌）
煮婦用三招教你蒸出有水嫰肌的蛋
其實竹科煮婦有發揮科學實驗的精神，真正影響成敗的，是第三招。
第一招：比例
蛋：水=1:2.5或1:3可以蒸出豆花口感的蛋。
加水的比例取決於個人的口感。我喜歡1比3湯汁多的口感，喜歡蒸蛋紮實一點的話，可以試試1:2或1:2.5
＃小撇步：雞蛋雖大小有別，一顆雞蛋大約抓50cc，根據這樣的比例去量需要的水，差異不會太大喔。
第二招：過篩、加蓋子
過篩可以讓蒸蛋表面更光滑，加蓋避免蒸的過程水滴入表面較不光滑。
#小撇步：不蓋蓋子差異並不會太大，但LC小烤盅有附蓋子，蓋起來蒸很方便。
第三招：蓋子夾筷子
最後一招也是蒸出水嫰蛋最關鍵的因素！
大同電鍋放入一杯水，蓋上蓋子前，放根筷子留縫隙。
目的是降低電鍋內的溫度，避免蛋過熱膨脹太快，造成大氣孔。
蛋：水=1：2.5或1：3可以蒸出豆花口感的蛋。（圖片來源／竹科煮婦煮食日誌）
食譜：
雞蛋兩顆
水250cc或300cc
醬油1大匙
鹽一點點
準備食材。（圖片來源／竹科煮婦煮食日誌）
步驟：
1. 以上材料攪拌均勻
2. 用濾網過篩裝進蒸蛋容器。
3. 容器蓋上蓋子
4. 大同電鍋加入一杯水
5. 電鍋與鍋蓋之間夾一根筷子，留下縫隙。
6. 電鍋跳起來就好了。
電鍋與鍋蓋之間夾一根筷子，留下縫隙。（圖片來源／竹科煮婦煮食日誌）
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