咖啡的香氣撲鼻而來，讓人難以抗拒。您知道嗎？咖啡豆裡有許多活性物，如：咖啡因、綠原酸、可可鹼、茶鹼等，其中咖啡因與可可鹼有提神興奮的效果；綠原酸則有助於減緩脂肪與醣類的吸收，這些物質做成咖啡飲品後也被保存下來了喔！這次針對其主要的成份「咖啡因」以及「綠原酸」進行討論。
咖啡如何達到燃脂的效果？
（1）咖啡中的咖啡因會活化脂肪酶，產生游離脂肪酸，進而使脂肪氧化，進行脂肪分解效應。
（2）咖啡因也會刺激腎上腺素濃度的增加，讓腎上腺素通過血液進入脂肪組織，並發出信號分解脂肪釋放到血液中。
（3）咖啡可以增加新陳代謝率：人體休息時燃燒卡路里的比率稱為基礎代謝率（RMR）。基礎代謝率越高，減肥越容易，可以在不增加體重的情況下吃得比別人多一點也不會胖。研究表明，咖啡因可以增加3-11％基礎代謝率。
（4）綠原酸能阻礙脂肪酶、澱粉酶酵素活性，進而抑制脂肪、醣類的分解與吸收，使皮下脂肪及內臟脂肪不易囤積。
如何飲用咖啡才正確？
市面上有許多種類的咖啡，那我們應該如何飲用咖啡才是正確的？
（1）黑咖啡：黑咖啡有著天然、低卡的特色，再加上咖啡因濃度較高，能加速新陳代謝又能燃脂，所以喝黑咖啡是最好選擇。而市面上的摩卡咖啡、焦糖瑪奇朵、三合一咖啡…等，因為加了很多巧克力、鮮奶油、奶精、焦糖，含糖量相對較高需特別注意！
（2）熱咖啡：熱咖啡較能促進血液循環，快速燃燒體內的脂肪，所以選擇熱咖啡比冰咖啡效果更好。
（3）不加糖：只有不加糖、不加奶的咖啡熱量最低，若是害怕咖啡的苦味，我們可以添加無糖可可粉或肉桂粉來取代砂糖，不僅能提升香氣，也會有更豐富口感，既不會造成身體負擔，還能達到燃燒脂肪的效果！
什麼時候喝咖啡是燃脂的最佳時機？
運動前一個小時！近年來國人越來越了解運動的重要性，因此去健身房的人也日益漸增，所以經常運動及訓練的人建議可在運動前一小時飲用黑咖啡，除了可提高神經系統的興奮、促進身體能量消耗還能增強肌力和肌耐力，並且運動時更能專心一致，減少肌肉痠痛症狀。
值得關注的是，咖啡有利尿的功能，會使身體加速脫水，因此運動時必須隨時補充水分，避免引起身體不適；對於高血壓患者來說，咖啡因會暫時性加速心跳，提升血壓，這時劇烈運動容易引起心肌梗塞或腦中風等現象，所以飲用時需額外注意！
研究報告指出，每公斤體重吃4或8毫克咖啡因均有提高代謝率的效果。每毫克咖啡因可增加0.105卡的熱量消耗，例如：一杯7-11中杯美式咖啡（約含150毫克咖啡因），可增加約16卡熱量消耗。
雖說咖啡因能為我們帶來益處，但仍需注意其多食無益！目前咖啡因建議攝取量為每日300毫克，過多的咖啡因會影響胃酸分泌、刺激神經系統且影響睡眠品質；若過量則會導致煩躁不安、焦躁、心悸及噁心等現象，所以飲用含有咖啡因飲品時仍建議適量攝取即可。
原文作者為員林基督教醫院營養組 邱郁茹 營養師，本文轉載自《彰基院訊電子報》
