外食。小三生、小一生吵架，制止完畢，暗想好在沒有認識的人，沒想到.....
｢馬麻，你為什麼要叫竹科煮婦。｣小三生神來一筆、音量不小的問。
｢那不是我。｣煮婦冒汗。
#這就是寧可累也要自己煮的關鍵
#好在煮婦沒有很紅
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上周吃了好吃的越式法國麵包，在家仿製。前一天打好麵團，整形完畢在冰箱二次發酵。隔天六點起床烤麵包，特別噴了蒸氣，製造外酥內軟的效果，結果....
｢馬麻，這個皮很硬，我要剝掉。｣小三生又神來一筆（這位弟弟，要不要去學寫毛筆？）
馬麻的拳頭比麵包皮還硬喔。
越南曾歷經法國殖民，越式法國麵包就是在這樣的時空背景下來的，但當時麵粉貴，得來不易，因此製造過程中，又加了些米粉（像麵粉一樣，只是用米磨成，不是一條一條的米粉嘿），米粉不像麵粉一樣蛋白質鏈結性佳，所以烤出來的法國麵包會有明顯的裂痕，米粉含量愈高，麵包會裂得愈厲害。
加了米粉的麵團，柔軟度更佳，但米的吸水性比較不好，我只加了60％的水，會比較好操作。我這次只加20％的米粉，裂痕沒有很明顯，在周老師的網站上看到，米粉量最多可加到50%。
越式法國麵包準備：
高筋麵粉240g
在來米粉60g
水 180g
酵母 4g
油 20g
糖 20g
鹽 3g
以上攪拌成團，一次發酵後，整形成長棍狀，二次發酵60分鐘，烤溫200度烤15分鐘。（要隨時注意烤色喔，這次我烤太深了，就更不像越式法包了。）
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