英國美食雜誌《維特羅斯廚房》（Waitrose Kitchen）的編輯威廉‧席特維爾（William Sitwell）成功地結合了食譜收藏、烹飪歷史與世界歷史。將與飲食有關的生活軼事，記錄在食譜中譜成傳奇的史歌。他的筆下有極度執著的瘋狂廚師，有叨絮偏激的固執美食家，還有那些因美食而致富、因美食而戰、因美食而活的人們。
到了2009年的秋天，科技發展已如此先進，以致廚師甚至能透過你的手機對你說話，告訴你如何蒸鮭魚片，再將魚片擺在新鮮羅勒與番茄香四溢的北非小米上。
在上述例子中的廚師就是傑米．奧利佛，雖然這不是你能用iPhone下載的第1個料理app，但一推出後旋即大受歡迎。 美食網站Epicurious（見第91章）宣稱擁有上千道食譜，其他包括BigOven與Allrecipes等類似網站也是如此。但奧利佛的app不一樣，只提供了60道食譜，並附上步驟圖與示範影片。此外，這個app也有別於許多其他的競爭對手，不但不是免費的，實際上還相當昂貴，需花費4.99或7.99英鎊才可下載。儘管如此，只要下載了它，你就能實現學會做菜的目標了。
「嗨，各位。」手機裡的熟悉面孔正在說話，上百萬人都看過他的電視節目和著作。「我要講的這些東西將為你帶來自信，讓你在約莫20分鐘內，就能做出極其美味料理。相信我，你一定能做得到。那就祝你好運，開心地玩吧！」 這個app研發了6個月，過程中也面對許多懷疑聲浪，很多人認為投資一大筆錢在報酬率低的市場裡很冒險。然而，10月推出後的短短幾天，「奧利佛的20分鐘上菜」就已成為毛利最高的蘋果手機app。接著，很快就有其他的明星廚師跟進，紛紛尋找軟體公司合作開發自己的app，希望能在市場上分一杯羹。
「我有點宅。」奧利佛在發表「20分鐘上菜」app時提到。「我熱愛科技，也喜歡開發新的做事方法。因此，當我第1次看到iPhone時，我心想：『食譜』。」這位廚師找來了東倫敦的軟體公司「佐爾莫」（Zolmo），一起進行研發計畫。「共有約30人投入研發，因為每一個工作項目都有其特定目的。」佐爾莫的共同創辦人崔斯坦．賽爾德（Tristan Celder）回憶道。「手機的情境特質，就是它的機動性與便利性，意味只要下載了這個食譜app，我們就能在你的口袋裡，放一個隨時都能使用的工具。」 在蘋果推出自己的網路商店、供顧客購買或免費下載app後，隔了18個月，奧利佛的app便問世了。
針對這個新出爐的app，新科技雜誌《連線》（Wired）中的一篇社論做出了評論：「不論其走向如何，我們都處於經濟與行為轉型的初始階段。」想當然爾，這對奧利佛來說是很具吸引力的見解，因為他除了主持烹飪節目外，也熱衷於投入與食物相關的議題。換句話說，他也很善於利用自己的app來宣揚理念。 奧利佛出生於艾塞克斯郡（Essex），是酒館老闆的兒子，童年時期都在廚房裡幫忙，因而對烹飪產生了興趣。他在16歲時離開學校，進入了餐飲學院。到了22歲時，他在倫敦知名的「河景餐廳」（River Café）工作，一名電視製作人在拍攝紀錄片時相中了他，為他打造了自己的節目「原味主廚」（The Naked Chef）。他的風格既活潑輕鬆，又展現出男性特質，因而深受廣大觀眾喜愛。之後，他也推出了自己的烹飪書，並在主持烹飪節目與開設一系列義大利餐廳之餘，發起了許多推廣運動，包括協助失業人口進入餐飲業，以及拯救英國的養豬農。 由此可見，利用自己的app作為推廣理念的媒介，對他而言是再自然不過的事了。
據奧利佛所言，推出app的部分目的是為了促進民眾對健康飲食的興趣。「如果這個app能激勵民眾，讓他們做出更美味的食物，那就成功了。」他說。「我一直都在尋找傳播訊息的新方式，而我也有一些聰明的小伎倆能加以利用。結果所有的瘋狂點子集結起來，最後就研發出了這個app。」 為了不讓使用者覺得不知所措，這個app只精挑細選了少量食譜。「好了，各位。看看材料有哪些。」在app裡的一段影片中，他輕鬆愉快地說道，並從1盒馬爾頓海鹽、1罐柯曼芥末，以及1瓶亨氏番茄醬之間探出頭來。
「如果你想要在20分鐘內上菜，就必須備好正確的材料。」 大廚對於向世人傳遞想法總是充滿熱誠，但沒人想像得到，在21世紀初，究竟該如何才能做到這點。一個小小的裝置竟然能做這麼多事，對此多數人仍感到十分不解。手機不但能為你規劃日程、替你帶來新聞、讓你撥打電話，還能容納由你的偶像所設計的大量食譜。而在這當中，若要選擇其中一道食譜來試做，只要搖一搖手機，它就能替你做決定，同時也能顯示這道料理的外觀與作法。
內容來源 ＝《料理世界史：一百道食譜看飲食的千年故事》由麥浩斯 出版授權轉載。
